• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
عضویت در خبرنامه
  • دانستنی‌های زعفرانی
  • برای تهیه یک کیلو زعفران حدود 100 هزار گل نیاز است که موجب شده زعفران از جمله گران‌ترین ماده‌ها در طول تاریخ باشد.
  • هل: درمان گلودرد و معده درد
  • هل سبز یکی از آن ادویه‌های گرم و خوش عطر و طعم است که در تهیه‌ی انواع غذاها و همچنین پودر کاری استفاده می‌شود. در طب سنتی از دانه‌های سبز آن استفاده می‌شود و جوشانده‌ی آن خواص درمانی زیادی دارد.
  • 10 دلیل خوب برای مصرف تخم رازیانه
  • تخم رازیانه خواص درمانی دارد. دم‌کرده‌ی آن برای کاهش حالت پف‌کردگی و افزایش میزان ادرار به کار می‌رود. در این مطلب چند دلیل خوب دیگر برای مصرف تخم رازیانه ارائه می‌دهیم. لطفاً با ما همراه باشید.
  • برای حفظ یُد نمک چه باید کرد؟
  • برای نگهداری نمک یددار باید از همان بسته اولیه که نمک در آن قرار دارد، استفاده کرد چرا که بسته‌بندی اولیه در مقابل نفوذ نور مقاومت است.
  • شکر قهوه‌ای در مقایسه با شکر سفید
  • مخلوط کردن کریستال‌های شکر سفید با مقادیری از ملاس محلولی را تولید می‌کند که شکر قهوه‌ای نام دارد که بعد از فرآیند خشک کردن، کریستال‌های شکر قهوه‌ای تولید می‌شوند.
  • 7 ادویه‌ی لاغر کننده
  • اگر به دنبال یکی از آن روش‌های مطمئن و بدون خطر برای خوش‌اندامی می‌گردید به ادویه‌ها اعتماد کنید؛ یعنی ادویه‌های ارائه‌شده در این مقاله را به برنامه‌ی غذایی‌تان اضافه کرده و...
  • از این افزودنی‌های غذایی دوری کنید
  • مواد افزودنی غیرطبیعی روی سلامتی ما تأثیر منفی دارند. در این مطلب چند نمونه از این افزودنی‌های مضر را ذکر می‌کنیم. می‌توانید با مطالعه‌ی دقیق ترکیبات محصولات غذایی از وجود یا عدم وجود این مواد مطمئن شوید. لطفاً با ما همراه باشید.
  • در ستایش فلفل سیاه
  • برای تهیه‌ی فلفل سیاه میوه‌های نارس درخت فلفل جوشانده و سپس در آفتاب به مدت 10 روز خشک می‌شوند. بعد از این مدت میوه‌ها خشک، سیاه و چروک می‌شوند و ادویه‌ی مورد علاقه‌ی شما به دست می‌آید.
  • کاراگینان، افزودنی طبیعی؛ اما مضر
  • اگر مواد تشکیل‌دهنده دسرها، ژله‌ها و کرم کارامل را به دقت بررسی کنید. با ماده‌ای به نام کاراگینان مواجه خواهید شد. برخلاف آنچه تصور می‌شود این ماده بی‌خطر نمی‌باشد، با ما در این مقاله همراه باشید...
  • کامتان را بدون کالری زیاد شیرین کنید
  • باید در انتخاب نوشیدنی‌ها و مواد غذایی شیرین دقت کنید و بدون اینکه خودتان را از طعم دلخواهتان محروم سازید با استفاده از ترفندهای ساده میزان قند دریافتی را به حداقل برسانید. با ما باشید تا بگوییم چگونه کامتان را بدون دریافت کالری زیاد شیرین کنید.
  • نمک زیاد، پتاسیم کم = چاقی
  • افرادی که غذاهای شور می‌خورند و در عوض پتاسیم کمی مصرف می‌کنند بیشتر در معرض چاقی و اضافه‌وزن قرار می‌گیرند.
  • بعضی نمک‌های یُددار، یُد ندارند!
  • هرچه میزان ید نمک کمتر باشد، شوری آن هم کمی پایین‌تر می‌آید. به همین دلیل استفاده از نمک‌های یددار باز هم به نمک‌های ساده ارجحیت پیدا می‌کند.
  • زیره؛ ریزه میزه‌ی پُرفایده
  • زیره نه فقط به عنوان چاشنی در آشپزی ایرانی جایگاه خاصی داشته و طعم دل‌پذیری به غذاهای ما می‌دهد، بلکه خواص دارویی و درمانی زیادی نیز دارد.
  • 5 گنج آشپزخانه
  • ادویه‌ها جزو طعم‌دهنده‌های پرکاربرد در آشپزخانه ما ایرانی‌ها هستند. کمتر غذایی را می‌توان یافت که حداقل 1 تا 2 نوع ادویه در آن به کار نرفته باشد. اصلاً غذاهای ایرانی با این ادویه‌ها عطر و طعم پیدا می‌کنند.
  • سرکه سیب یک گام تا سلامتی
  • سرکه سیب باعث ضدعفونی شدن عمقی بدن می‌شود. به خاطر اینکه یک ضدعفونی‌کننده طبیعی قوی محسوب می‌شود که می‌تواند بدن را از شر سموم انباشته‌شده خلاص کند.
  • ترشی‌خورها بخوانند
  • شورها و ترشی‌ها با تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی، غذا را به سرعت هضم می‌کنند و موجب افزایش تمایل افراد به مصرف مجدد مواد خوراکی می‌شوند و می‌توانند سبب اضافه‌وزن شوند.
  • مروری کوتاه بر خواص زیره
  • دانه زیره حاوی روغن‌های ضروری است که به دلیل دارا بودن ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی قوی و ضد نفخ بودن برای دستگاه گوارش بسیار مفید است.
  • سرکه: دوست یا دشمن سلامتی؟
  • سرکه کلاً برای سلامتی خوب است اما در مواردی هم یک ماده‌ی غذایی آلرژی‌زا و آسیب‌رسان به دستگاه گوارش می‌باشد. برای آشنایی بیشتر با خواص این چاشنی پرطرفدار با ما باشید.
  • مقایسه سرکه‌های سنتی و صنعتی
  • میوه‌هایی که برای تولید سرکه به برده می‌شوند، باید دارای کربوهیدرات بالایی باشند یعنی یا میزان نشاسته آن‌ها زیاد باشد یا به اندازه کافی، شیرین باشند
  • 5 دلیل خوب برای نخوردن قند
  • همیشه در این بخش چند دلیل خوب برای خوردن یک ماده‌ی غذایی را می‌نوشتیم ولی این بار چند دلیل منطقی برای کاهش مصرف قند ارائه می‌دهیم.
  • 6 ماده غذایی که سدیم پنهان دارند
  • همه ما درباره زیان‌های نمک زیاد شنیده‌ایم اما خیلی از ما نمی‌دانیم مصرف حدود 2300 میلی‌گرم سدیم (که در حدود یک قاشق چایخوری نمک طعام یافت می‌شود) در طول روز برای بدنمان ضروری است.
  • نکاتی درباره‌ی نمک‌های رژیمی (نمک پتاسیم)
  • ضرورت استفاده از نمک پتاسیم فقط برای درمان و جلوگیری از کاهش سطح پتاسیم در افرادی است که بر اثر مصرف داروهای مدر یا برخی داروهای دیگر و یا برخی بیماری‌های خاص ممکن است دچار افت پتاسیم خون شده باشند.
  • عسل یا شربت افرا: مسئله این است
  • در حالی که ظاهراً شربت افرا و عسل شبیه هم هستند اما از نظر تغذیه ای تفاوت‌های زیادی بین آن‌ها در انرژی، کربوهیدرات، ویتامین‌ها و عناصر وجود دارد.
  • انواع سرکه و خواص آن
  • سرکه نوعی مایع اسیدی است که از تخمیر اتانول (الکل اتیلیک) به دست می‌آید و حاوی اسید استیک (اسید اتانولیک) است.
  • 12 خاصیت فوق‌العاده‌ی دارچین
  • دارچین سرشار از مواد معدنی مورد نیاز بدن از جمله منگنز، آهن و کلسیم و همچنین فیبر می‌باشد. در ادامه به 12 مورد از این خواص اشاره می‌کنیم...
  • شیرین کننده‌های مصنوعی لاغرتان نمی‌کنند
  • زمانی که شما مواد غذایی حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی میل می‌کنید بدن خود را برای هجوم کالری‌ها آماده می‌کند. اما زمانی طعم شیرین با کالری همراه نیست بدن دچار گیجی و آشفتگی می‌شود.
  • قند فراوانم آرزو نیست
  • برای من یکی که تصور دنیایی بدون طعم شیرین سخت است: فکرش را بکنید همه چیز شور، ترش، تلخ و ملس باشد و از طعم دل انگیز «شیرین» محروم باشید! اما بدانید که همین طعم دل‌انگیز می‌تواند در عین حال بلای جان شود.
  • فلفل تند مغذی‌تر است یا شیرین؟
  • فلفل خشک یا پودر فلفل جزو ادویه‌ها محسوب می‌شوند و ادویه‌ها هم از نظر تغذیه‌ای باید به صورت متعادل مصرف شوند تا مشکلی را برای فرد مصرف‌کننده به وجود نیاورند.
  • نکته‌های مایونزی
  • افراد مبتلا به بیماری قلبی - عروقی هم به دلیل کلسترول بالای تخم‌مرغ بهتر است نوع دیگر این محصول رژیمی را که فاقد تخم‌مرغ است، تهیه و مصرف کنند.
  • 8 توصیه برای کاهش مصرف قند
  • بیشتر مردم تصور می‌کنند برای کسب انرژی بیشتر به مواد غذایی شیرین (تهیه شده از قند) نیاز دارند اما واقعیت این است که می‌توان با مصرف مواد غذایی سالم‌تر این انرژی را تأمین کرد.
  • چگونه نمک زیادی را از بدن دفع کنیم؟
  • هیچ ماده‌ی غذایی طبیعی‌تر و مفیدتر از میوه پیدا نمی‌کنید که سلامتیتان را تضمین کند. برخی از این میوه‌ها بدن شما را از شر نمک جذب شده‌ی بیش از اندازه خلاص می‌کند.
  • استفاده از رنگ‌های خوراکی شیمیایی ممنوع!
  • استفاده مناسب و در حد مجاز از رنگ‌های خوراکی شیمیایی مورد تایید اثر نامطلوبی بر سلامت افراد ندارد، ولی استفاده بیش از حد از خوراکی‌های رنگی در یک زمان یا مصرف مداوم در طولانی مدت می‌تواند برای مصرف‌کننده مخاطره‌آمیز باشد.
  • شکر قهوه‌ای رژیمی نیست
  • بیشتر شکرهایی که این روزها با نام شکر قهوه‌ای در بازار عرضه می‌شود، همان شکر سفید تصفیه شده به اضافه مقدار معینی ملاس است.
  • این 7 ادویه را دریابید
  • ما معمولاً ادویه‎ها را فقط برای طعم دار کردن غذاها استفاده می‌کنیم. اما باید بدانید همین ادویه‎های رنگارنگ که در قفسه‌های آشپزخانه‌تان رج زده‌اند حاوی خواص درمانی فوق‌العاده‌ای هستند.
  • وانیل و خواص فوق‌العاده‌ی آن
  • وانیل یکی از ادویه‌جات گران قیمت است که به طور گسترده‌ای استفاده می‌شود. محبوبیت این ادویه به دلیل عطر و طعم دل‌پذیر آن است که عطری خفیف و معطر دارد.
  • جایگاه شکر در سبد غذایی
  • اصل کلمه شکر از زبان سانسکریت (شارکارا یا ساکارا) گرفته شده و یک ماده کریستالی سفید رنگی است که کربوهیدراتی دی ساکاریدی بوده و از دو مونوساکارید فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است.
  • توصیه‌های سرآشپز برای کاهش مصرف نمک
  • همه می‌دانیم که مصرف بیش از اندازه‌ی نمک برای سلامتی خوب نیست. امروزه سرآشپزهای حرفه‌ای با علم به این موضوع سعی دارند در عین تهیه‌ی غذاهای خوشمزه، میزان سدیم (نمک) استفاده شده در غذاهایشان را کاهش دهند
  • سس‌ها؛ خوشمزه‌ترین طعم‌دهنده‌ها
  • سُس یکی از چاشنی‌های محبوب غذاهاست که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. این نوع چاشنی به تنهایی مورد استعمال قرار نمی‌گیرد و در حقیقت به صورت مایع و یا نیمه جامد برای افزودن طعمی هرچه دلچسب‌تر و ظاهری زیباتر به غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد
  • 9 پیامد تلخ مواد شیرین
  • آنچه ما به عنوان مواد قندی مطرح می‌کنیم در واقع شامل یک و دو قندی‌ها می‌باشد، مانند گلوکز یا فروکتوز که به عنوان افزودنی‌ها در صنایع غذایی استفاده می‌گردند و نیز قند و شکری که به صورت روزانه مصرف می‌نماییم