عدسی؛ مقوی برای افطار
اگر در یكی از بعد از ظهرهای ماه مبارك رمضان از سر کار خود، به خانه رسیده‌اید و حداقل یكی دو ساعت وقت تا هنگام افطار باقی مانده است، علاوه بر آماده كردن چای و سور و سات افطاری شامل نان، كره، پنیر، عسل و ... ، می‌توانید برای درست‌كردن یك غذای مقوی كه می‌تواند به جای شام نیز مورد استفاده قرار گیرد دست به‌كار شوید، فقط كمی سرعت عمل لازم است.
پس به سراغ كابینت مخصوص حبوبات رفته و به دنبال عدس در میان بقیه حبوبات بگردید. پس از پیداكردن عدس، یك و نیم پیمانه پلوپزی از آن را در داخل سینی سفیدرنگی ریخته و پاك كنید. بعد از اینكه از نبودن خرده سنگ در میان عدس‌ها مطمئن شدید، آن را بشویید. بعد در قابلمه متوسطی حاوی مقداری آب بریزید و با در روی اجاق گاز قرار دهید تا بپزد. زمان لازم برای پخت عدسی با توجه به نوع آن متغیر است، ولی معمولا برای این منظور یك ساعت و نیم زمان كافی است.
در این فاصله ی زمانی، یك عدد پیاز بزرگ را پوست گرفته و پس از شست‌وشو به صورت خلالی یا ریز خرد كنید. حالا نوبت به سرخ‌كردن پیاز می‌رسد. بنابراین داخل تابه‌ای كوچك 2 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع مخصوص سرخ‌كردنی بریزید و پیاز خردشده را در آن تفت دهید. در مراحل پایانی سرخ شدن پیاز، به آن یك قاشق چای‌خوری سرخالی زردچوبه هم اضافه كرده و پس از چند بار هم‌زدن، شعله اجاق‌گاز را خاموش كنید. از طرف دیگر قابلمه كوچكی آماده كنید و 3 عدد سیب‌زمینی متوسط را بعد از شست‌وشو داخل آن بریزید و بگذارید بپزد.
مدت زمان لازم برای پخت سیب‌زمینی هم معمولا یك ساعت است، ولی 10 الی 15 دقیقه پیش از پایان زمان پخت سیب‌زمینی، 3 عدد تخم‌مرغ را هم با دقت، داخل آب سیب‌زمینی درحال پخت قرار دهید و مراقب باشید نشكنند.
البته پیش از آن، تخم‌مرغ‌ها را از یخچال خارج كرده و 2 دقیقه زیر آب داغ شیر بگیرید تا تغییر دمای ناگهانی، سبب شكستن آنها نشود.
در پایان، پس از پخته‌شدن سیب‌زمینی‌ها و تخم‌مرغ‌ها، پوست آنها را بگیرید و سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت درشت خرد كنید، ولی درمورد تخم‌مرغ‌ها، تنها پوست‌گرفتن آنها كافی است.
سپس مواد را به همراه پیاز داغ به عدس پخته‌شده اضافه كرده و با افزودن نمك و فلفل سیاه و همچنین 50 گرم كره و 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه، قابلمه را به مدت 10 دقیقه روی اجاق گاز قرار دهید تا به اصطلاح غذا جا بیفتد.
حالا این عدسی خوشمزه و پرانرژی را به بقیه مخلفات سفره ی افطارتان اضافه كنید و خانواده ی خود را با سفره و به‌خصوص این غذای لذیذ، خوشحال كنید.
نكته:
اگر تا افطار، زمان كمی باقی مانده است، پخت عدسی و سیب‌زمینی را در داخل دیگ زودپز انجام دهید.
* طرز تهیه چند نوع غذای دیگر با عدس:
کتلت عدس قرمز با سس ماست و نعنا
