• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
  • تعداد بازديد :
  • 981
  • دوشنبه 1385/12/28 ساعت 19:14
  • تاريخ :

راه های انتقال گرما

گوجه فرنگی ها

بعضی از روش‌های پخت از غذاها بسیار مناسب است: کباب کردن گوشت روی آتش منقل، طعمش را بهتر می‌کند. جوش دادن ملایم سبزیجات به مدت کوتاه، آن‌ها را ترد و خوش رنگ و مغذی نگه می‌دارد. بخار پز کردن گوشت ماهی بافت لطیف و مزه آن را حفظ می‌کند. اما چرا؟

 

وقتی غذا حرارت می‌بیند، سه تغییر عمده در ظاهر، ساختار و مزه آن ایجاد می کند. این امر به خاطر واکنش‌های شیمیایی است که درون غذا رخ می‌دهد.

 

روش‌های مختلف پخت، به دلیل رخ دادن در دماهای مختلف، باعث واکنش‌های شیمیایی متفاوتی می‌شوند. در بعضی از آن‌ها وجود ماده‌ی جدید، مثل آب یا روغن در کنار ساختمان داخلی غذا، واکنش‌های پخت را کنترل می‌کنند.

 

برای انقال گرما سه روش وجود دارد، می توانید این روش ها را هنگام پخت غذای روزانه در انیمیشن زیر مشاهده کنید:

 

تنظیم: نسرین صادقی

آیا درس دینی برای دانش آموزان جذاب است؟

آیا درس دینی برای دانش آموزان جذاب...

آیا درس دینی برای دانش آموزان جذاب است؟
کوتوله های جنگلی(معرفی فیلم، زنگ های پرورشی)

کوتوله های جنگلی(معرفی فیلم، زنگ...

کوتوله های جنگلی(معرفی فیلم، زنگ های پرورشی)
UserName
عضویت در خبرنامه