در این مطلب، طرز تهیه یک غذای آسان، لذیذ و مفید با اسفناج را آموزش می دهیم.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
تاریخ : پنج شنبه 1393/12/14
آشنایی با روش تهیه سوفله اسفناج
در این مطلب، طرز تهیه یک غذای آسان، لذیذ و مفید با اسفناج را آموزش می‌دهیم.
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: یک ساعت
مجموعاً: یک ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه: برای 4 نفر
| پنیر پارمزان | یک لیوان (رنده شده) |
| شیر | یک لیوان |
| آرد | یک‌چهارم لیوان |
| اسفناج | 300 گرم |
| بکینگ‌پودر | نصف قاشق چای‌خوری |
| کره | نصف لیوان |
| تخم‌مرغ | 5 عدد |
| جوز هندی | یک‌چهارم قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه:
* در ابتدای کار، فر را روشن کنید تا گرم شود، تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و زرده آن را جدا کنید، طوری که ذره‌ای زرده هم داخل سفیده باقی نماند.
* اسفناج را پاک کرده و بشویید و داخل آبکش، کاملاً خشک کرده و خرد کنید. قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید، کره را درون قابلمه قرار دهید تا ذوب شود، آرد را الک کرده و وقتی کره شروع به حباب زدن کرد، آن را کم‌کم به مواد اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا خوب مخلوط و یک‌دست شود.
* پس از مخلوط شدن آرد و کره، شیر سرد را اضافه کنید و با قاشق چوبی و با سرعت بالا شروع به هم زدن نمایید تا مخلوط غلیظ شود، حرارت را خاموش کنید سپس پنیر رنده شده را درون سس آماده شده بریزید و به هم بزنید تا پنیر کمی آب شود.
* اسفناج خرد شده، جوز هندی و زرده‌های تخم‌مرغ را مخلوط کنید. سپس به سس سفیدی که آماده کرده‌اید اضافه نموده و خوب مخلوط کنید.
* سفیده‌های تخم‌مرغ را با دور متوسط همزن برقی آن‌قدر بزنید تا کاملاً سفت شود، طوری که وقتی کاسه را برمی‌گردانید نریزد. سفیده‌ها را به‌آرامی و کم‌کم به مخلوط سس سفید و اسفناج اضافه کنید، با ملایمت زیاد و به‌صورت دورانی، از پایین به سمت بالای مواد، سفیده‌ها را مخلوط کنید، هرچه هوای بیشتری داخل مواد باشد سوفله شما بهتر خواهد شد.
* درون ظرف سوفله یا پیرکس را با کره چرب کنید. مواد را درون ظرف سوفله یا پیرکس بریزید و دقت کنید که مواد را یک‌باره درون ظرف خالی نکنید، کم‌کم با قاشق از مواد بریزید تا با ایجاد شدن لایه‌های هوا، پس از پخت، سوفله‌ای عالی داشته باشید.
* ظرف سوفله را درون فری که از قبل روشن کرده‌اید به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید، 30 دقیقه اول به‌هیچ‌عنوان در فر را باز نکنید تا پف سوفله‌تان نخوابد، پس از این مدت، می‌توانید برای بررسی کردن، در فر را باز کنید.
* سوفله را پس از اینکه پخت و رویش طلایی شد، همان‌طور داغ سرو کنید، سوفله حتماً باید داغ و تازه سرو شود.
نکات:
1) بهتر است دما را طبق تجربه خود در مورد فر تنظیم کنید، اما به‌طور معمولی، دمای 180 درجه سانتی‌گراد برای پخت این سوفله مناسب است.
2) در صورت تمایل، مقدار کمی جوش‌شیرین هم به سوفله اضافه کنید تا بیشتر پف کند.
3) برای اینکه راحت‌تر کار مخلوط کردن سفیده‌ها را انجام دهید، می‌توانید مواد را به 2 تا 3 قسمت تقسیم کنید و کم‌کم با سفیده‌ها مخلوط کنید.
همشهری آنلاین
