بهداشت، نگهداری و خرید مواد غذایی

	1 2 3 4

ویژگی‌های قهوه مرغوب
اگر طرفدار عطر و طعم منحصر به فرد قهوه هستید، بهتر است دانه‌های کامل قهوه را خریداری و درست پیش از مصرف، آن‌ها را آسیاب کنید.

مسمومیت غذایی و 7 منبع احتمالی آن
مسمومیت‌های غذایی ممکن است تا چند هفته بعد از مصرف غذا با علایمی مانند فلج اندام، فراموشی، بی‌حسی، گز گز دست و انگشتان همراه باشد و عدم به موقع درمان آن باعث از کار افتادن کلیه و بروز دیابت در فرد ‌شود.

راهنمای خرید و پخت سبزی‌ها
در هنگام خرید سعی کنید از محصولات باز خریداری کنید چرا که خودتان می‌توانید سبزی مرغوب‌تر را دست‌چین کنید.

7 نکته برای منجمد کردن سبزی‌ها
شرایط مناسب برای فریز کردن، زمانی فراهم خواهد شد که فریزر، انباشته از مواد غذایی نباشد و امکان گردش هوای سرد در اطراف مواد غذایی باشد.

باید و نبایدهای غذای نذری
باید همان‌گونه غذای نذری را طبخ کنیم که انگار برای خودمان غذا می‌پزیم؛ یعنی چربی و نمک کمتری به غذا بزنیم.

شستشوی میوه‌ها چرا، چقدر، چگونه؟
در مهدکودک‌ها شعری به بچه‌ها یاد می‌دهند که: «میوه نخور نشسته، رویش مگس نشسته»! یعنی از کودکی باید یاد گرفت که میوه‌ها هم می‌توانند به سادگی آلودگی و بیماری‌های مختلف را به بدن ما منتقل و بیمارمان کنند.

غذاهای آماده و نیمه‌آماده قابل اعتمادند؟
این روزها در خانه هر خانم شاغلی کنسرو آماده انواع خورش‌ها را می‌توانید ببینید. اما آیا واقعاً این غذاهای آماده یا نیمه‌آماده می‌توانند جایگزین مناسبی برای غذاهای خانگی باشند؟

غذاهای خیابانی که باز آرد پشیمانی
مهم‌ترین، بیشترین و شاید تنها مزیت غذاهای خیابانی، قیمت کمتر آن‌ها نسبت به اقسام دیگر خوراکی‌هاست.

همه‌ی خانگی‌ها قابل اعتماد نیستند
خرید بادمجان‌های سرخ و بسته‌بندی شده کارخانه‌ای و دارای مجوزهای لازم بهداشتی هیچ اشکالی ندارد و استفاده از آن‌ها می‌تواند نوعی صرفه‌جویی در وقت خانم‌های شاغلی باشد که فرصت کافی برای آشپزی ندارند.

چه ظرفی برای چه غذایی؟
بسته‌بندی و نگهداری نادرست غذا، باعث ضایع شدن تمام زحماتی می‌شود که برای تهیه آن کشیده شده است. بسته‌بندی مناسب ماده غذایی آن را در مقابل عوامل شیمیایی، فیزیکی و میکروبی محافظت می‌کند.

نذرتان را با سلامت ادا کنید
بی‌شک برای تهیه یک غذای خوش‌طعم و سالم باید از مواد اولیه مناسب هم استفاده شود. بنابراین اگر شما هم درصدد تهیه غذای نذری هستید، حتماً این موضوع را در نظر داشته باشید.

مقایسه‌ی 5 گوشت رایج در بازار
در این مطلب نگاهی به زوایای مختلف 5 نوع از پرفروش‌ترین گوشت‌ها می‌اندازیم تا شما بتوانید با مطالعه‌ی آن انتخاب مناسب‌تر و بهتری داشته باشید...

روش‌های نگهداری قارچ
برای نگه‌داری قارچ با تعداد و حجم بالا، روش‌های مختلفی وجود دارد.

تشخیص میوه و سبزیجات مرغوب
خرید میوه و سبزیجات در نگاه برخی افراد به گونه‌ای است که به رغم تکرار ممکن است همچنان در تشخیص نوع مرغوب، سالم و رسیده آن سردرگم باشند. غصه نخورید! موارد زیر را بخوانید و با ویژگی‌های خرید برخی از میوه‌ها و سبزیجات آشنا شوید.

سایه سنگین فلزات بر غذاها
جیوه موجود در ماهی‌ها، مواد پر کردن دندان، سرب موجود در رنگ‌ها و کادمیوم و آرسنیک موجود در زباله‌های صنعتی، تمامی این‌ها فلزات سمی هستند که این روزها در محافل پزشکی بسیار مورد بحث قرار می‌گیرند.

تقلب‌های گوناگون در روغن زیتون
نوع روغن زیتون، کیفیت آن را تعیین می‌کند اما از آنجا که روغن زیتون جزو روغن‌های گران محسوب می‌شود، پتانسیل مناسب برای تقلب افراد سودجو را دارد.

فیلترینگ آب آشامیدنی
چند سالی است که فیلترهای تصفیه آب و اینکه کدام یک برای مصارف خانگی مناسب‌تر هستند به یکی از موضوع؟ های بحث‌برانگیز در میان مردم تبدیل شده است...

12 توصیه‌ی یک بار مصرف!
اگر می‌خواهید از این ظروف استفاده کنید، بهتر است از توصیه‌های بهداشتی و نحوه صحیح استفاده از این ظروف آگاهی کامل داشته باشید.

7 نکته درباره‌ی نذری
پخت، توزیع و مصرف غذاهای نذری در فرهنگ ما ارزش خاصی دارد. این غذاها در حجم زیادی پخته می‌شوند و در صورت رعایت نکردن نکات بهداشتی، سلامت مصرف‌کنندگان به خطر خواهد افتاد.

خیارشور فله‌ای نخرید
ترشی و شورها که به صورت فله تهیه و توزیع می‌شوند چون محل تولید و نحوه تولید آن‌ها مشخص نیست و ممکن است در تولید آن‌ها از مواد شیمیایی مضر سلامت استفاده شده باشد مورد تأیید وزارت بهداشت نیستند.

شما در کدام قابلمه غذا می‌پزید؟
تا به حال به جنس ظرفی که در آن غذا می‌پزید توجه کرده‌اید؟ کارشناسان می‌گویند جنس ظرف و روکش آن در پخش گرما و سرعت پخت غذا تأثیر دارد.

کـبـاب زغـالـی سرطان‌زا است؟
وقتی گوشت را درست و اصولی کباب نکنیم، حرارت به طور منظم و مناسب به ماده غذایی نمی‌رسد، در نتیجه، امکان پختن یا حتی سوختن سطح ماده غذایی و مغزپخت نشدن آن وجود دارد.

آب‌میوه‌ها آب میوه‌اند!؟
هوا که گرم می‌شود، بازار مصرف انواع آبمیوه‌ هم رونق می‌گیرد، اما اینکه مصرف کدام یک از انواع آبمیوه‌ها می‌تواند برای ما مفیدتر باشد، نکته‌ای است که دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس در این گفت‌وگو به آن پرداخته‌اند.

دانستنی‌های گـوشـتـی
هدف از مصرف گوشت، تأمین پروتئین‌های مورد نیاز روزانه است به همین دلیل گفته می‌شود گوشت ماده‌ای ضروری در سبد غذایی ماست...

چگونه یک پیک نیک سالم داشته باشیم؟
مهم‌ترین اصل در کاهش بروز مسمومیت‌های غذایی انتخاب منوی غذایی صحیح است. باکتری‌های بیماری‌زا در برخی غذاها خصوصاً آن‌هایی که حاوی رطوبت و پروتئین بالایی هستند بهتر رشد می‌کنند

گوشت آلوده بخوریم، تب کنگو می‌گیریم؟
افرادی که در روستاها و شهرستان‌ها و حتی مناطق جنوب شهر تهران قصد دارند دامی را در منزل نگهداری کنند یا برای ذبح دامی را بخرند و چند روزی در خانه نگه‌دارند، باید آن را حتماً از مراکز مجاز زیر نظر سازمان دامپزشکی کشور بخرند

مایعات حاصل از رفع انجماد گوشت را دور نریزید
اصولی‌ترین روش رفع انجماد، انتقال ماده غذایی منجمد از فریزر به داخل یخچال، 24 ساعت قبل از مصرف می‌باشد

بهترین روش نگهداری ادویه‌ها
برخی افراد عادت دارند ادویه‌های خود را داخل یخچال نگهداری کنند. این کار اشکالی ندارد؛ البته به شرط آن که ادویه آن‌ها در معرض رطوبت قرار نگیرد. ناگفته نماند که نگهداری هیچ کدام از ادویه‌ها، حتی زردچوبه، نیازی به یخچال ندارد

10 روش برای کاهش ضایعات مواد غذایی
با بالا رفتن قیمت‌ها،‌ مواد غذایی حکم کیمیا را پیدا کرده‌اند و برای کاهش هزینه‌ها باید به اندازه خرید کرد و در استفاده از مواد غذایی همه موارد را در نظر گرفت تا میزان ضایعات به حداقل ممکن برسد...

شستشو و نگهداری بهینه‌ی کاهو
کاهوی تازه را درست قبل از سرو آماده کنید. کاهوی تازه می‌تواند با رنگ و طراوت خاصی که دارد طعم لذت بخش خوبی داشته باشد

کپک‌های خانگی را بهتر بشناسید
کپک‌ها، قارچ‌هایی میکروسکوپی هستند که روی مواد گیاهی یا حیوانی رشد می‌کنند و از اسپورهای ریزی به وجود می‌آیند که در هوا معلق هستند. هنگامی که بعضی از این اسپورها روی قطعه‌ای از مواد غذایی با رطوبت زیاد قرار می‌گیرند، شروع به رشد کرده و تبدیل به کپک می‌شون

چگونگی خرید و شستشوی میوه و سبزیجات
برای شستشوی میوه و سبزیجاتی که پوستشان خوردنی است، از مواد شوینده استفاده نکنید؛ زیرا ممکن است مواد روی آن به دقت شسته نشود

7 مـشـکـل غـذایـی، 7 راه حـل آسـان
آیا غذاهای مصرفی شما شامل ترکیب‌های شیمیایی و سمی هستند؟ شما باید از خوردن کدام یک از خوراکی‌ها پرهیز کنید؟ و...

بهترین شیوه‌ی نگهداری میوه و سبزیجات
نگهداری از میوه و سبزیجات به طوری که بیشترین میزان ویتامین‌ها و فیبرهایشان را حفظ کنند ترفندهای خاصی می‌خواهد. البته کار سختی نیست کافیست کمی دقت کنید. برای نگهداری بهتر و حفظ خواص بیشتر میوه و سبزیجاتتان با ما همراه باشید

ظروف یک بار مصرف گیاهی
چندین سالی‌ست که ظروف یک‌بار مصرف به صورت خواسته و ناخواسته مهمان سفره و زندگی ما شده است...

7 توصیه برای پیشگیری از مسمومیت غذایی
مهم نیست که شما چه سن و سالی دارید، مسمومیت غذای در هر شرایطی یک تجربه‌ی ناخوشایند است و هر چه سن شما بیشتر باشد این امکان وجود دارد که تأثیر آن شدیدتر بوده و حتی زندگی‌تان را به خطر بیندازد

چرا رب‌های خانگی کپک نمی‌زنند؟
شاید یکی از سؤالات اکثر افراد این باشد که چرا رب‌های خانگی کپک نمی‌زنند اما رب‌های صنعتی به محض باز شدن درشان و قرار گرفتن در یخچال پس از مدتی آثار کپک روی آن‌ها دیده می‌شود...

نکاتی درباره‌ی غذاهای پیک‌نیکی!
هنگامی که قصد رفتن به یک گردش روزانه، پارک، کنار دریا و یا فضایی باز را دارید، حتماً به فراهم کردن خوراکی‌هایی برای این اوقات نیز فکر می‌کنید. هیچ‌چیز به غیر از هوای بد و غذای فاسد نمی‌تواند روز استراحتتان را خراب کند

خرید میوه برای نوروز و نگهداری آن
توصیه می‌شود میوه را در تنوع مورد نظر برای دوره‌های زمانی کوتاه‌تر تهیه کنید و به عنوان مثال، هر هفته میوه‌هایی تازه و مناسب تهیه نمایید

عسل‌های تقلبی!
یکی از باورهای غلط در مورد عسل این است که عسل غلیظ بهتر از عسل رقیق است اما این باور غلط است

وقتی برنج شپشک می‌زند...
بهترین راه برای پیشگیری از حشره زدن برنج و حبوبات و تکثیر تخم آفت‌ها درون آن‌ها،‌ نگهداری آن‌ها در دمای مناسب است

نکاتی درباره‌ی زیتون و روغن آن
زیتون و روغن زیتون همواره و در همه ادیان مورد توجه بوده‌اند. دین مبین اسلام نیز توجه خاصی به این گیاه شگفت انگیز دارد

نکاتی درباره‌ی تردی و سفتی گوشت‌ها
بحث تردی گوشت به عوامل متعددی چون نژاد دام، سن، جنس، تغذیه و محل قرارگیری ماهیچه‌ها بستگی دارد

جوجه‌کباب آماده طبخ فله‌ای نخرید
برخی جوجه‌کباب‌های فله‌ای، آلوده به مواد رنگی سمی است و به بافت کبد و کلیه آسیب می‌رساند

ناگفته‌های شیر و گوشت‌های هورمونی
در این مطلب نکاتی درباره‌ی مصرف هورمون‌های محرک رشد در دامپروری و تولید گوشت، مطرح شده است. با ما همراه باشید...

سبزیجات منجمد به روش IQF
انجماد یکی از اصول نگهداری محصولات غذایی است که از دیرباز مورد توجه بشر اولیه بوده است

چه مواد غذایی را می‌توان سال‌ها نگهداری کرد!؟
اگر برخی مواد غذایی خشک که سال‌ها داخل قفسه‌ها و یا کابینت‌ها نگهداری شده‌اند، در شرایط مناسبی بسته‌بندی و مهر و موم شده باشند، سالم و قابل مصرف هستند

آیا سبزی آماده و منجمد خاصیت دارد؟
تغییر سبک زندگی در دنیای امروز و کم‌علاقه‌تر شدن بیشتر خانم‌ها برای گذران وقت در آشپزخانه و شرایط اجتماعی جدید، باعث شده است تا گرایش بیشتری به مصرف غذاها و محصولات غذایی آماده و نیمه آماده ایجاد گردد

19 نکته درباره نذری خوردن و نذری دادن
از آنجا که غذای نذری در حجم بالایی پخته می‌شود و امکان نگهداری صحیح آن داخل یخچال وجود ندارد، بهتر است کار پخت‌وپز ناهار نذری را از صبح همان روز و شام نذری را از عصر همان روز شروع کنید.

اصول بهداشتی در تهیه و نگهداری غذای کودک
دستگاه گوارش کودک بسیار حساس است و با کوچک‌ترین آلودگی، ممکن است دچار اسهال شود و در نتیجه، در معرض خطر سوء تغذیه قرار گیرد


		1 2 3 4

آخرين مطالب تغذیه و آشپزی

تعدادبازدیدکنندگان

تاکنون

1516584690

اکنون

145

Copyright © 2012 . All right reserved