• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
عضویت در خبرنامه
  • آن روی سکه‌ی سویا
  • راجع به سویا حرف و حدیث زیاد است برای همین سوالی اساسی در ذهن شکل می‌گیرد که آیا سویا یک ماده‌ی غذایی معجزه‌گر است یا اینکه خطراتی نیز برای سلامتی دارد.
  • نان قهوه‌ ای چه نانی است؟
  • قهوه‌ای بودن نان به علل متعددی بستگی دارد. از علل عمده آن یکی محتوای بالای سبوس در آن و دیگری وجود کارامل در آن است که ظاهری قهوه‌ای رنگ به نان می‌دهد. در حالی که این نان از آرد سبوس‌دار تهیه نشده است و تمام مواد مغذی موجود در نان کامل را ندارد...
  • جوش‌ شیرین، حقیقت تلخ
  • اگر یادتان باشد، اوایل این ماه مطلبی را برایتان گذاشتیم با عنوان «جوش‌شیرین نان‌ها چندان ضرر ندارد». این مطلب در توضیحات آن آمده است...
  • لوبیای سویا را بهتر بشناسیم!
  • امروزه پیدا کردن یک مجله یا برنامه آموزش تغذیه‌ی سلامت و یا حتی پیدا کردن یک رژیم غذایی کاهش وزن که در آن حرفی از سویا وسط کشیده نشده باشد واقعاً سخت است.
  • مروری بر خواص لپه
  • لپه منبع غنی فیبر است به همین دلیل برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری‌های قلبی – عروقی توصیه می‌شود
  • 6 دلیل خوب برای عدس خوری
  • کوچک اما مغذی. ساده اما پرفایده. بله عدس را می‌گوییم. همان که با آن عدسی، عدس‌پلو و غذاهای دیگر می‌پزید و شاید بدون توجه به خواص آن میل می‌کنید.
  • نکاتی در مورد مصرف ماکارونی
  • ماکارونی یک ماده غذایی با ارزش تغذیه‌ای مناسب و مفید است. به دلیل ماهیت کربوهیدراتی این غذا از غذاهای بر پایه غلات است، و در هرم انرژی در پایه آن قرار می‌گیرد این امر نشان‌دهنده سهم بالای آن در تأمین انرژی مورد نیاز روزانه است.
  • آیا نان چاق‌کننده است؟
  • هیچ دلیلی برای اینکه نان را از برنامه‌ی غذایی‌تان حذف کنید وجود ندارد. باید بدانید که نان‌های کامل، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای سلامتی هستند.
  • مروری کوتاه بر خواص آرد نخودچی
  • ارزش غذایی یک‌سوم لیوان آرد نخودچی، معادل یک واحد نان و غلات یا یک واحد گوشت (البته از نوع بسیار کم چرب) است و مصرف آن در صورتی که بوداده و شور نباشد، به افرادی که در جویدن حبوبات مشکل دارند، توصیه می‌شود.
  • چند دلیل خوب برای خوردن پاپ کورن
  • پاپ کورن حاوی پروتئین و فسفر قابل توجهی است و نسبت به میان وعده های ناسالم دیگری است که می‌خورید یک میان وعده‌ی فوق‌العاده محسوب می‌شود.
  • 5 دلیل خوب برای مصرف نان
  • نان برکت سفره‌ها و پایه و اساس تغذیه‌ی ما را تشکیل می‌دهد و مصرف آن از اهمیت زیادی برخوردار است.
  • عدس: همیار سلامتی
  • عدس در بین حبوبات دیگر حاوی بیشترین میزان آهن می‌باشد. برای آشنایی بیشتر با گلچینی از خواص این همیار سلامتی با ما همراه باشید.
  • بفرمایید پاپ کورن سالم
  • مصرف پاپ کورن سالم برای بدن مفید است و نتایج پژوهشی نشان می‌دهد که این دانه‌های سفید، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان را کاهش می‌دهد.
  • نان‌های رژیمی چقدر رژیمی‌اند!؟
  • این روزها نان‌های رژیمی تهیه شده از آردهای مختلف و با مخلفاتی مثل سبزیجات معطر و شوید، زیره، شاه‌دانه، کنجد و دانه آفتابگردان سوپرمارکت‌ها را تسخیر کرده‌اند.
  • سبوس، فواید و زیان‌های آن
  • متخصصان می‌گویند نان و برنج کامل مصرف کنید زیرا سبوس موجود در آن‌ها برای دستگاه گوارش و رفع مشکلاتی مانند یبوست، چربی خون بالا و اضافه وزن مفید است...
  • خواص تغذیه‌ای ارزن
  • ارزن‌ها گروه کوچکی از گونه‌های دانه‌دار غلات کامل هستند که در نواحی خشک به ویژه در آسیا و آفریقا به خوبی رشد می‌کنند.
  • 6 دلیل خوب برای مصرف عدس و لوبیا
  • حبوبات سرشار از مواد مغذی بوده و برای سلامتی فوق‌العاده‌اند. در این مطلب کوتاه 6 دلیل خوب برای مصرف عدس و لوبیا مطرح می‌کنیم. با ما همراه باشید.
  • مـقـایـسـه انـواع غـلات صـبـحـانـه
  • غلات صبحانه که بیشتر ما آن را با نام کورن‌فلکس یا برشتوک می‌شناسیم، شکل حجیم شده غلاتی مانند ذرت، گندم، برنج یا جو هستند. یعنی با چرخ و خمیر کردن بلغور غلات مختلف و تحت فشار قرار دادن آن‌ها، محصولی حجیم، هوادار و شکننده تولید می‌شود
  • نان سنتی بخریم یا صنعتی؟
  • اولین بار که بشر به طور اتفاقی از خمیرمایه طبیعی، یعنی خمیر ترش مانده از روز قبل در تهیه نان استفاده و نقش آن را در پوکی و نرمی این فرآورده مشاهده کرد، سال‌ها می‌گذرد
  • حقایقی پیرامون شیر سویا
  • شیر سویا غنی از ایزوفلاون‌ها می‌باشد. وجود ایزوفلاون‌ها مهم‌ترین و منحصرترین مزیت شیر سویا می‌باشد. ایزوفلاون‌ها از بروز برخی از سرطان‌ها (سرطان پروستات و سرطان پستان) جلوگیری می‌کنند
  • خواص مفید پروتئین سویا
  • سویا حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان‌ها است که به پیشگیری از بیماری‌های مزمن مرتبط با استرس اکسیداتیو مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی، و دیابت کمک می‌کند
  • تکنولوژی تولید غلات صبحانه
  • تولید و فرآوری غلات صبحانه به شیوه‌های گوناگون صورت می‌گیرد اما تولید این محصول با استفاده از اکسترودر در سال 1970 میلادی آغاز گردید، بیشترین میزان غلات صبحانه، امروزه در جهان به این روش تولید می‌شوند
  • نفخ کمتر با لوبیا چشم بلبلی!
  • لوبیاها تقریباً مانند هم هستند و ارزش غذایی‌شان به دلیل پروتئین موجود در آن‌هاست که از نظر مقدار با پروتئین گوشت تا حدودی برابری می‌کند
  • ارزش غذایی سبوس برنج
  • برنج گیاهی از دسته غلات است که نقش مهمی در سبد غذایی ما ایرانیان دارد و سبوس این پوشش خوش‌رنگ برنج دارای ارزش غذایی فراوانی است که ما از آن غافلیم
  • برنج، سفید یا قهوه‌ای؟!
  • در اصل برنج را به صورت شلتوک به کارخانه می‌برند. شلتوک دارای چندین لایه است. اگر پوسته اولیه یا خارجی‌ترین لایه‌ی آن برداشته شود، برنج قهوه‌ای به دست می‌آید.
  • نگاهی به دنیای سخاوتمند حبوبات
  • حبوبات بسیار کم چرب هستند و منبع پروتئین گیاهی و گلوسیدها محسوب می‌شوند. از این گذشته این مواد غذایی مفید دارای مواد معدنی و ویتامین‌های مختلفی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین‌های گروه B می‌باشند.
  • نان‌هاي رژيمي هم چاق مي‌کند
  • اکثر ما وقتي با لفظ رژيمي روبه‌رو مي‌شويم، تصور مي‌کنيم که محصول کم‌کالري بوده و چاق‌کننده نيست اما نکته قابل توجه آن که رژيمي بودن يک محصول مي‌تواند مفهوم ديگري نيز داشته باشد.
  • خواص پاستاها
  • پاستاها حاوي ميزان کمي چربي و قند هستند و در عوض داراي ميزان قابل توجهي ويتامين‌ و املاح معدني‌اند.
  • مقایسه 5 لوبیای پر مصرف
  • طعم لوبيا سياه، طعمي بين گوشت قرمز و قارچ خوراکي است که اين طعم منحصر به فرد، باعث محبوبيت اين نوع لوبيا در ميان بسياري از افراد در کشورهاي جنوبي قاره آمريکا مانند برزيل و مکزيک شده است!
  • جو دو سر؛ مقوي قلب و ضد افسردگي
  • جو دو سر گياهي است علفي به ارتفاع تا يک متر يا بيشتر، داراي ميوه هاي شبيه به جو و منتهي به دو نوک باريک. برگ هاي اين گياه باريک، بلند و نوک تيز است.
  • مقایسه‌ای بین انواع حبوبات
  • حبوبات دسته‌ای از سبزیجات هستند که ماهیت نشاسته‌ای داشته و شامل انواع لوبیاها، نخودها و عدس هستند. حبوبات بسیار کم چرب هستند و میزان کلسترول‌شان صفر است. فولات، پتاسیم، آهن و منگنز زیادی دارند. هر دو نوع فیبر محلول و غیر محلول را دارند.
  • ماکارونی را چگونه رنگ می‌کنند؟
  • سبزی‌های مختلفی نظیر اسفناج، گوجه‌فرنگی، هویج یا مخلوطی از تمام این پودرها را به خمیر ماکارونی اضافه می‌کنند و ماکارونی با توجه به رنگ پودر سبزی‌های افزوده، رنگی می‌شود.
  • سايه روشن‌هاي مصرف سويا
  • سويا ماده غذايي با امتياز پروتئيني بالا و حاوي آنتي اکسيدان هاي قوي، اسيدهاي چرب ضروري و نيز مقادير بالاي ايزوفلاوونوئيدها و ساير ترکيبات است. ايزوفلاوونوئيدهاي سويا ترکيباتي شبيه به استروژن هستند که فيتواستروژن ناميده مي‌شوند.
  • گندم؛ پرمصرف‌ترين غله
  • مصرف گندم کامل براي متابوليسم طبيعي و سالم مفيد است، به طوري که مطالعات نشان داده است از سرطان کولون و سرطان سينه در بزرگ‌سالان و از آسم و خطرات بيماري‌هاي قلبي در کودکان جلوگيري مي‌کند
  • غلات را اين گونه مصرف کنيد!
  • مصرف غلات کامل خطر ابتلا به عوارضي نظير: بيماري قلبي، سکته، سرطان، ديابت و چاقي را کاهش مي دهد. رايج ترين محصولات غله کامل عبارتند از: نان گندم کامل، پاستاي گندم کامل، برنج قهوه اي، و ديگر نان ها و آرد هاي تهيه شده از غله کامل.
  • ناگفته های آردی؛ از سبوس تا سمولینا
  • آرد یکی از پرمصرف ‌ترین مواد اولیه‌ ای است که در صنایع غذایی و حتی آشپزی خانگی استفاده می‌ شود. این محصول انواع بسیار دارد و بر مبنای این كه از كدامین غله تهیه شده دارای اثرات متفاوتی بر محصول نهایی خواهد بود.
  • سویا سرطان‌ زا است یا ضد سرطان؟
  • سویا به دلیل فیتواستروژن ‌ها در پیشگیری از برخی بیماری ‌ها مانند سرطان پستان در خانم‌ ها و سرطان پروستات در آقایان، بیماری ‌های قلبی ـ عروقی و کاهش علایم یائسگی بسیار مفید است.
  • برنج دودی بخوریم یا نخوریم؟
  • مواد غذایی دودی مانند برنج دودی یا ماهی دودی جزو‌ آن دسته از خوراکی‌ هایی هستند که شاید امروز مردم از سر تفنن هر از چندگاهی به سراغ آن ها می ‌روند اما...