• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
عضویت در خبرنامه
  • اندر خواص موزارلا: پنیر پیتزاخورها
  • موزارلا نوعی پنیر تازه‌ی کش‌دار با طعم ملایم است که در ابتدا از شیر بوفالو تهیه می‌شد اما امروزه این پنیر پرطرفدار را از شیر گاو تهیه می‌کنند.
  • دانستنی‌های شیری
  • شیر و فراورده‌های لبنی، عمده‌ترین منابع تامین کلسیم بدن و برای رشد، ترمیم استخوان‌ها و تامین عملکرد آنزیم‌ها و... مورد نیاز هستند. غیر از کلسیم، شیر تأمین‌کننده انواع ویتامین‌ها از جمله ویتامین A، ویتامین‌های گروه B و ویتامین D نیز است...
  • پنیر: منبع انرژی بچه‌ها
  • پنیر یک جایگزین فوق‌العاده برای گوشت، ماهی و یا تخم‌مرغ می‌باشد. اگر فرزندتان یکی از این مواد غذایی را دوست ندارد می‌توانید پنیر را جایگزین آن کنید.
  • بستنی چاقتان نکند
  • بستنی یکی از خوراکی‌های خوشمزه‌ای است که برخی افراد به مصرف بیش از اندازه آن عادت دارند، و نمی‌دانند که با خوردن آن به مرور زمان دچار چاقی، اضافه‌وزن و دردسرهای ناشی از آن می‌شوند.
  • تنوع ماست در صنایع غذایی
  • هدف از تولید ماست‌های طعم دار تنها ایجاد تنوع در محصولات لبنی کارخانه‌ها بوده است و این نوع ماست‌ها صرفا با هدف سلامت بخشی یا دارا بودن مزیت تغذیه‌ای نسبت به ماست‌های معمولی تهیه نمی‌شوند.
  • حـقـایـق کـشـکـی!
  • فرآورده‌های لبنی که به صورت کنسانتره تغلیظ شده‌اند یعنی ماست، پنیر و کشک در مقایسه با شیر ارزش غذایی بالاتری دارند.
  • 6 سؤال ماستی!
  • ماست یکی از بهترین لبنیات و سرشار از کلسیم است. به همین دلیل متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند برای پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان، علاوه بر شیر و پنیر حتماً روزی یکی، دو پیاله ماست کم‌چرب خورده شود.
  • 7 پرسش و پاسخ پیرامون بـسـتـنـی
  • یکی از لذت‌بخش‌‌ترین میان‌وعده‌هایی که در تابستان طرفدارانش بیشتر هم می‌شود، بستنی است. در این مطلب می‌خواهیم کمی درباره‌ی آن بیشتر بدانیم...
  • پنیر پروبیوتیک چه خاصیتی دارد؟
  • خواص ضد سرطانی و کاهش خطر ابتلا به سرطان، تنظیم و تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش کلسترول و در کل افزایش ارزش تغذیه‌ای محصول، از دیگر ویژگی‌های پنیر، ماست و شیرهای پروبیوتیک است
  • قره‌قروت خاصیت دارد؟
  • بچه که بودم برایم اهمیتی نداشت چطور یا از چه ماده اولیه‌ای درست می‌شود. مهم این بود که وقتی اسمش می‌آمد، به یاد ترشی آن، آب از لب و لوچه‌ام راه می‌افتاد
  • مقایسه‌ای بین پنیرهای خانگی و صنعتی
  • پنیر یکی از فرآورده‌های لبنی است که 45 گرم آن را معادل یک واحد گوشت می‌دانند آن هم به این دلیل که منبع پروتئین است. این ماده غذایی انواع گوناگونی دارد که از نظر مقدار چربی با یکدیگر متفاوت هستند
  • بستنی شکم می‌آورد؟
  • از دیدگاه تغذیه، بستنی سالم به انواعی از بستنی گفته می‌شود که ماده اولیه آن تازه و سالم باشد، خیلی پرچرب و شیرین نباشد و ...
  • تکنولوژی و صنعت بستنی سازی
  • تاریخچه ورود دستگاه‌های بستنی ساز به ایران به اواخر دهه 40 بر می‌گردد. با رواج بستنی در بین مردم و افزایش مصرف، تولید آن به شکل صنعتی نیز آغاز شد
  • چرا بستنی در فریزر خانگی خراب می‌شود؟
  • اگر تا به حال برای تهیه بستنی در خانه تلاش کردهاید یا طعم بستنیهای آب شده را بعد از قرار دادن مجدد آن‌ها در فریزر چشیدهاید، میدانید که بافت بستنی در ایجاد طعم دلچسب آن نقشی کلیدی دارد
  • ماست معمولی یا پروبیوتیک!؟
  • ارزش غذایی ماست‌های پروبیوتیک نسبت به ماست‌های معمولی بیشتر است و مصرف این نوع ماست موجب افزایش دفاع ایمنی بدن می‌شود
  • دانستنی‌های خامه
  • «خامه یکی از فرآورده‌های چرب لبنی است که درصد چربی آن بر اساس طبقه‌بندی‌های مختلف، تفاوت دارد اما معمولاً چربی خامه حداقل 30 درصد به بالاست. بر اساس همین درصد چربی هم اسم‌های مختلفی روی خامه می‌گذارند و در کشورهای مختلف، این اسامی متفاوت هستند...»
  • معرفی دوغ و انواع آن
  • دوغ یک نوشیدنی اصیل ایرانی است و تا قبل از هجوم انواع نوشابه‌های گازدار و آب میوه‌های مصنوعی احتمالاً رقیب بلامنازع سفره‌های ایرانی بوده است
  • شیر جایگزین ندارد
  • شاید باورتان نشود اگر بگوییم که سرانه مصرف شیر و لبنیات در بین مردم کشورهای ثروتمند، 4 برابر بیشتر از مصرف این گروه غذایی در بین مردم کشور ماست
  • آشنایی با پنیر پیتزا یا موزارلا
  • به طور سنتی، پنیر موزارلا (پیتزا) از شیر کامل و پر چرب گاومیش‌های آبی به دست می‌آمد اما از چندین دهه قبل ایتالیایی‌ها پنیر موزارلای بسیار خوبی از شیر گاو تولید کردند...
  • شیر را با موز، خرما و یا عسل بخورید
  • بعضی از بچه‌ها به دلیل بوی شیر، آن را دوست ندارند و اصلاً از این نوشیدنی استفاده نمی‌کنند در حالی که می‌توان به جای شیر، شیر موز، شیر کاکائو ( با کاکائوی کم ) و شیر هویج را به کودک داد
  • بستني گياهي بدون لاکتوز
  • اگر به دليل مشکل در هضم لاکتوز، ناچاريد شير و ساير لبنيات از جمله بستني را از برنامه غذايي روزمره خود حذف کنيد،‌ توليد بستني گياهي با همان طعم و پروتئين‌هاي مفيد بستني واقعي،‌ براي‌تان خبر خوبي است!
  • باورهاي غلط درباره شير و لبنيات
  • بعضي افراد به دليل پاره‌اي باورهاي اشتباه که در مورد شير و فرآورده‌هاي آن وجود دارد، از دريافت اين مواد مغذي امتناع مي‌کنند. اين مقاله بر آن است تا با نگاهي علمي به رفع اين باورهاي اشتباه کمک کند.
  • چقدر شیر بنوشیم؟
  • يکي از سوال‌هايي که ممکن است براي خيلي از خوانندگان پيش بيايد اين است که حداکثر مصرف شير در روز چند ليوان است؟ آيا کسي اجازه دارد که هر روز به جاي آب هم شير بنوشد يا نه؟
  • ارزش غذایی و روش تولید پنیر لیقوان
  • لیقوان روستایی است در منطقه آذربایجان که پنیر تهیه‌شده از گوسفندهایش، این خطه را مشهور کرده است. پنیر لیقوان مانند سایر پنیرهای سنتی با زدن مایه‌پنیر به شیر و ایجاد لخته تهیه می‌شود.
  • شیر برای دختران خوب‌تر است
  • نتیجه یک تحقیق نشان داد، زنان مسنی که در دوران کودکی، روزانه کمتر از یک لیوان شیر مصرف می‌کرده اند، استخوان‌های سست و شکننده‌تری داشته‌اند و احتمال شکستگی استخوان در آن‌ها دو برابر زنانی بوده است که در دوران کودکی روزانه یک لیوان شیر مصرف کرده‌اند.
  • شیر بُز، شیری با ته مزه‌ی شور!
  • شیر بز منبع خوبی از کلسیم و اسید آمینه‌ی تریپتوفان است. همین‌طور منبع خوبی از پروتئین، فسفر، ریبوفلاوین (ویتامین ب 2) و پتاسیم نیز به حساب می‌آید.
  • فوايد گوناگون انواع ماست
  • ماست ساده در مقايسه با ماست‌هاي طعم دار، کم کالري تر است. هر دو از شير کامل، کم چرب و بدون چربي تهيه مي‌شوند. شما مي‌توانيد ماست ساده را به تنهايي يا به صورت مخلوط با چاشني‌هاي مورد علاقه‌تان مصرف کنيد.
  • تهیه پنیر طعم‌دار
  • شیر را می جوشانیم. سپس ماست را داخل شیر می‌ریزیم و حرارت را کم می‌کنیم تا شیر به صورت...
  • چرا دوغ خواب‌ آور است؟
  • به طور کلی، دوغ در مقایسه با سایر فرآورده‌ های شیر، نسبت به گرمای محیط مقاومت بیشتری در برابر فساد...
  • شیر شتر؛ طلای سفید بیابان
  • شیر شتر تک کوهانه کاملاً سفید و شبیه شیر شتر دو کوهانه است. معمولا وقتی شتران از علوفه های سبز تغذیه می کنند، شیرشان شیرین است، اما...
  • بستنی جای شیر را می ‌گیرد؟
  • بسیاری از افرادی که شیر نمی ‌خورند یا فرزندشان از خوردن این نوشیدنی ارزشمند امتناع می ‌کند، بستنی را انتخابی خوشمزه برای این ماده غذایی...
  • شیر کاکائو خوب یا بد؟
  • شیر و لبنیات از 4 هزار سال قبل از میلاد به عنوان غذایی مهم شناخته شده بودند. نقش های سنگ های...
  • کودکان باید شیر بخورند
  • نگاهی به آثار مثبت مصرف شیرهای طعم دار در کودکان و نوجوانان شیر، مواد مغذی مورد نیاز برای رشد نظیر...