• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
مطالب مرتبط
  • کوفته تبریزی
    کوفته تبریزی
    مواد لازم: گوشت 2بار چرخ شده نیم کیلو لپه پخته نیم کوب شده یک فنجان رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری برنج نیم پز شده یک دوم فنجان تخم مرغ کامل 2 عدد پیاز رنده شده  یک دوم فنجان تره و مرزه خرد شده یک دوم فنجان روغن  2 قاشق غذاخور...
  • کوفته روسی
    کوفته روسی
    مواد لازم برای 4 نفر: گوشت چرخ کرده 300 گرم سیب زمینی پخته 300 گرم سبزی خرد شده (گشنیز و جعفری) 150 گرم پیاز داغ 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ آب پز 3 عدد...
  • کوفته مرغ
    کوفته مرغ
    مواد لازم : سینه مرغ  یک کیلو پیاز  2 عدد متوسط کره  100 گرم تخم مرغ  3-2 عدد زعفران ساییده  نصف قاشق چایخوری آب لیمو  نصف استکان کوچک پودر سوخاری  به میزان دلخواه پیاز داغ  3 قاشق سوپخوری  زرشک  نصف فنجان رب گوجه فرنگی  یک ...
عضویت در خبرنامه
  • تعداد بازديد :
  • 6226
  • يکشنبه 4/10/1390
  • تاريخ :

کوفته بلغور با گوشت


این غذا به کُبه بلغور نیز مشهور است. در ادامه، مواد لازم و روش تهیه‌ی آن را می‌بینید.

کوفته بلغور

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر

بلغور گندم آسیاب شده                                  500 گرم

گوشت چرخ کرده بدون چربی                          500 گرم

سیر له شده                                                   3 حبه

آرد سفید                                                        2 قاشق غذا خوری

پیاز خرد شده                                                  2 عدد

پودر زیره                                                         1 قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه                                           به دلخواه

زرد چوبه                                                          نصف قاشق چای خوری

روغن                                                              به میزان لازم برای سرخ کردن کبه ها

 

مواد لازم برای داخل کبه

پیاز خرد شده                                                2 عدد

روغن                                                            3 قاشق غذا خوری

گوشت چرخ کرده                                         250 گرم

نمک و دارچین                                               به دلخواه

صنوبر یا خلال بادام                                       یک چهارم پیمانه

فلفل سیاه                                                  نصف قاشق چای خوری

 

طرز تهیه

* بلغور گندم را 4 ساعت در آب خیس کنید و آبکشی کنید تا آب آن کاملاً گرفته شود.

* گوشت چرخ کرده، سیر، پیاز، پودر زیره، نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه را با آرد مخلوط کنید.

* سپس بلغور گندم را بیفزایید و همه‌ی مواد را در مخلوط کن بریزید تا خمیری یکدست به دست آید.

* سپس با دست کمی خمیر را ورز دهید و آن را 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

* برای آماده کردن مواد داخل کبه، پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را بیفزایید و بگذارید با حرارت ملایم تفت بخورد تا آنجا که آب گوشت بخار شود.

* سپس دارچین، نمک و فلفل را بیفزایید و پس از کمی تفت صنوبر یا خلال بادام را اضافه کنید.

* سپس مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً خنک شود.

* از خمیر بلغور و گوشت به اندازه‌ی یک توپ کوچک بردارید و وسط آن را باز کنید از مواد آماده شده‌ی داخل کبه، به اندازه‌ی یک قاشق چای خوری در وسط خمیر بگذارید و خمیر را به شکل بیضی درآورید.

* کبه های آماده شده را در یک سینی آرد پاشیده شده، بچینید. این کار را ادامه دهید تا همه‌ی خمیر و مواد تمام شود.

* سپس کبه ها را در روغن فراوان سرخ کنید تا کاملاً برشته شود.

 

نکته

1- بلغور آسیاب شده کمک می‌کند تا خمیر یکدست شود.

2- برای نگهداری، کبه ها را می‌توانید بعد از چیدن در سینی داخل فریزر بگذارید و بعد از یخ زدن داخل کیسه فریزر به مدت طولانی نگه دارید.

3- به جای خیس کردن بلغور می‌توان آن را یکی دو جوش داده و بعد استفاده کنید.

4- برای پیدا کردن طعم اصلی این غذا از زردچوبه برای سرخ کردن گوشت استفاده نکنید و فقط به دارچین اکتفا کنید.

 

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: نشریه هنر آشپزی - شماره 35 - سهیلا محسنی نژاد

 

مطالب مرتبط:

کوفته تخم‌مرغی؛ غذایی برای کودکان

روش تهیه‌ی کوفته با گوشت ماهی

روش تهیه‌ی کوفته کبابی

روش تهیه‌ی کوفته‌ی هویج

کوفته قلقلی گشنیز دار با سس آلوی زنجبیلی

آشنایی با روش تهیه‌ی کوفته آدانا

کوفته نخودی (تویسرکان)

کوفته کاناپه

کوفته‌ی سوئدی

کوفته شیرین (کرمانشاه)

ریزه کوفته؛ خوراکی آذری

کوفته شوید باقلا

کوفته پل پتا

کوفته لوبیا سفید

کوفته برنجی

کوفته با سس گوجه و بادمجان (غذای هندی)

UserName