• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
  • تعداد بازديد :
  • 10470
  • دوشنبه 1385/4/12
  • تاريخ :

کلوچه خامه ای


مواد لازم (برای 12 عدد) :

2 قاشق چایخوری

مایه ی خمیرتازه

2 قاشق غذاخوری

شکر

350 گرم

شیر پاستوریزه ی گرم

500 450- گرم

آرد سفید گندم

نصف قاشق چایخوری

نمک

60 گرم

کره ی پاستوریزه ی آب شده

1 پیمانه

مربای توت فرنگی

1 پیمانه (200 گرم)

خامه ی پاستوریزه شیرین شده

2 قاشق غذاخوری

پودر قند

روش تهیه :

مایه ی خمیر و 1 قاشق چایخوری شکر و شیر را در ظرفی مخلوط کنید و در جای گرم به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا پف کند(اصطلاحاً عمل کند). کره، بقیه شکر، شیر و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد را کم کم بیفزایید و خوب ورز دهید تا خمیر صاف و یک دستی حاصل شود. روی سطح صافی، کمی آرد بپاشید و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم شود. سپس روی خمیر را بپوشانید و در یک جای گرم حدود یک ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. خمیر را دوباره روی یک سطح صاف که آرد پاشیده اید، ورز دهید و به 12 قسمت تقسیم کنید. آن گاه هر قسمت را ورز دهید و به شکل گلوله در آورید. آرد اضافی آنها را تکان دهید و در سینی فر چرب شده با فاصله قرار دهید تا گلوله ها دوباره ور بیاید (حجم آن دو برابر شود).

سپس روی نان ها را با مخلوط (یک قاشق آرد و کمی آب) آغشته کنید و در طبقه ی بالای فر که از قبل با حرارت 210 درجه ی سانتیگراد گرم شده، به مدت 25- 20 دقیقه قرار دهید تا نان ها به خوبی بپزد و طلایی شود. پس از آن از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود.

خامه ی شیرین را در فریزر قرار دهید. سپس آن را از فریزر خارج کرده و با همزن برقی بزنید تا زمانی که خامه فرم گرفته و جای پره ی همزن روی خامه بماند.

کلوچه ها را از قسمت پهلو برش داده و داخل هر برش را با خامه ی فرم گرفته و مربای توت فرنگی پر کنید و روی آن را پودرقند بپاشید.

اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
آشنایی با روش تهیه رولت با طعم کافی میکس و موز

آشنایی با روش تهیه رولت با طعم کافی...

آشنایی با روش تهیه رولت با طعم کافی میکس و موز
آشنایی با روش تهیه پای گلابی نُرماندی

آشنایی با روش تهیه پای گلابی نُرماندی

آشنایی با روش تهیه پای گلابی نُرماندی
آشنایی با روش تهیه کیک بستنی با شکلات

آشنایی با روش تهیه کیک بستنی با...

آشنایی با روش تهیه کیک بستنی با شکلات
آشنایی با روش تهیه کیک بستنی کاکائویی با میوه

آشنایی با روش تهیه کیک بستنی...

آشنایی با روش تهیه کیک بستنی کاکائویی با میوه
UserName
عضویت در خبرنامه