• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
مطالب مرتبط
  • حلوا با خرما
    حلوا با خرما
    مواد لازم : 750 گرم خرما 500 گرم آرد 250 گرم گردو كوبیده شده 250 گرم كره یا روغن جامد یك فنجان پودر قند طرز تهیه : هسته خرما را گرفته و آن را چرخ كنید و سپس آرد و روغن را كاملاً تفت داده تاطلایی شود . بعد آن را از روی حرارت ...
  • حلوای شیر( برای ماه مبارک رمضان)
    حلوای شیر( برای ماه مبارک رمضان)
    مواد لازم : آرد برنج  نصف لیوان گلاب  نصف استکان شیر  1 کیلو شکر  2 لیوان نشاسته  1 لیوان آب  4 لیوان طرز تهیه: نشاسته را در 4 لیوان آب سرد حل می کنیم و آن را از صافی رد می کنیم. بعد آرد برنج را در شیر حل می کنیم. آن را هم ا...
  • دسری خوشمزه برای افطار
    دسری خوشمزه برای افطار
    مواد لازم: آرد گندم 3 فنجان شکر 3 فنجان آب 4 لیوان کره یا روغن جامد 250 گرم زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری گلاب یک فنجان پسته و مغز بادام خرد شده به میزان دلخواه طرز تهیه حلوا: شکر و آب را قبلاً می جوشانیم و زعفران ساییده ح...
عضویت در خبرنامه
  • تعداد بازديد :
  • 35844
  • چهارشنبه 19/5/1390
  • تاريخ :

حلوا سه آرد مجلسی


همیشه قبل از این که تمام شربت حلوا را اضافه نمایید، کمی از آرد تفت داده شده را در ظرف کوچکی با کمی از شربت آماده مخلوط نمایید. اگر رنگ حاصله مطلوب بود، می‌توانید شربت را اضافه نمایید.


حلوا

مواد لازم

آرد سفید                             125 گرم

آرد برنج                                125 گرم

آرد نخودچی                          125 گرم

روغن مایع                            200 گرم

شکر                                    3 پیمانه

آب                                       3 پیمانه

گلاب                                    یک دوم پیمانه

محلول زعفران                      3 قاشق سوپ‌خوری

کره                                      25 گرم

پودر پسته و پرک بادام          برای تزئین

 

طرز تهیه شربت حلوا

* ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید.

 

* بعد از این که شکر در آب حل و جوش آمد، گلاب و زعفران را اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش حرارت را خاموش نمایید.

 

طرز تهیه حلوا

* آرد سفید را الک کرده و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی رنگش تغییر کند، بعد از 10 دقیقه آرد برنج الک شده را اضافه کنید. کمی که تفت خورد و تغییر رنگ داد، آرد نخودچی الک شده را اضافه کنید.

 

* مجدداً کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد نخودچی برود، ولی مراقب باشید زیرا آرد نخود سریع می‌سوزد.

 

* روغن مایع را اضافه کنید. حلوا را مدام هم بزنید تا رنگ آردها شروع به طلایی شدن بکند. در این مرحله کره را اضافه کرده و تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای روشن درآید تفت دهید.

 

* شربت آماده‌ی ولرم را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که حلوا از دور ظرف جمع شود و به دیواره ظرف نچسبد. حلوا نباید خیلی سفت و خشک شود. بلکه باید از روی کفگیر به حالت کشدار پایین بیفتد و به کفگیر بچسبد.

 

* حلوا را در ظرف کشیده و بعد از خنک شدن رویش را با پودر پسته و گل‌های رز از حلوا تزیین کنید.

 

نکته

1- این دستور 790 گرم کربوهیدرات، 40 گرم پروتئین، 225 گرم چربی و 5345 کیلو کالری انرژی دارد.

 

2- همیشه قبل از این که تمام شربت حلوا را اضافه نمایید، کمی از آرد تفت داده شده را در ظرف کوچکی با کمی از شربت آماده مخلوط نمایید. اگر رنگ حاصله مطلوب بود، می‌توانید شربت را اضافه نمایید. زیرا اگر آرد به حد کافی قهوه‌ای رنگ نشده باشد و شربت را اضافه نمایید، رنگ حلوا روشن می‌شود.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: هنر آشپزی شماره 76

 

مطالب مرتبط:

حلوای باقلوا و حلوای موز

حلوای شیری

حلوای هویج

حلوا خرمایی (فارس و خوزستان)

5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
UserName