کوفته تبریزی
مواد لازم:
| گوشت 2بار چرخ شده | نیم کیلو |
| لپه پخته نیم کوب شده | یک فنجان |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
| برنج نیم پز شده | یک دوم فنجان |
| تخم مرغ کامل | 2 عدد |
| پیاز رنده شده | یک دوم فنجان |
| تره و مرزه خرد شده | یک دوم فنجان |
| روغن | 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه،نمک وفلفل | به قدر کافی |
مواد داخل کوفته:
| پیاز سرخ شده | 2قاشق سوپخوری |
| مغزگردو خرد شده | یک دوم فنجان |
| زرشک | 2قاشق سوپخوری |
| تخم مرغ آبپز | 2-1 عدد |
| خلال بادام | 2قاشق سوپخوری |
طرز تهیه:
در ظرف بزرگی
گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده، تره ، مرزه ،
تخم مرغ ها ، لپه ، برنج ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده و با گوشت کوب در حدود 6-5 دقیقه می کوبیم تا مایع کوفته چسبندگی پیدا کند و سپس وسط مایع گوشتی را کمی باز کرده و مواد داخل کوفته را (که میزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالی که دستمان را با
آب آغشته می کنیم، تکه های گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبی روغن و
رب را کمی تفت می دهیم و 3 لیوان آب اضافه کرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملایم کرده و کوفته را به آرامی درون قابلمه قرار می دهیم و در دیک را نمی گذاریم چونکه کوفته بلافاصله ترک برمی دارد.
زمانی که یک طرف کوفته خودش را گرفت، به آرامی آن را بر می گردانیم و می گذاریم طرف دیگر آن خودش را بگیرد و پخته شود.اگر کوفته به آب بیشتری نیاز داشت، کمی آب گرم به آن اضافه کنیم تا کاملاً کوفته پخته و سس آن کمی غلیظ شود.
خرید کتاب از فروشگاه اینترنتی تبیان: هنر آشپزی شیرین - ناشر: نشر محمد آشپزی - ناشر: ماهی طلایی هنر آشپزی و شیرینی پزی دل آرا - ناشر: لوح دانش آشپزی مدرن ساناز و سانیا با پنیر گودا - ناشر: ساناز و سانیا منبع: آشپزی ضیافت