• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
  • تعداد بازديد :
  • 116059
  • دوشنبه 1384/11/17
  • تاريخ :

کوفته تبریزی


مواد لازم:

گوشت 2بار چرخ شدهنیم کیلو
لپه پخته نیم کوب شدهیک فنجان
رب گوجه فرنگی2 قاشق سوپخوری
برنج نیم پز شدهیک دوم فنجان
تخم مرغ کامل2 عدد
پیاز رنده شده یک دوم فنجان
تره و مرزه خرد شدهیک دوم فنجان
روغن 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه،نمک وفلفلبه قدر کافی

مواد داخل کوفته:

پیاز سرخ شده2قاشق سوپخوری
مغزگردو خرد شدهیک دوم فنجان
زرشک 2قاشق سوپخوری
تخم مرغ آبپز2-1 عدد
خلال بادام2قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

در ظرف بزرگی گوشت  چرخ کرده ، پیاز رنده شده، تره ، مرزه ، تخم مرغ ها  ، لپه ، برنج ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده و با گوشت کوب در حدود 6-5 دقیقه می کوبیم تا مایع کوفته چسبندگی پیدا کند و سپس وسط مایع گوشتی را کمی باز کرده و مواد داخل کوفته را (که میزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالی که دستمان را با آب  آغشته می کنیم، تکه های گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبی روغن و  رب  را کمی تفت می دهیم و 3 لیوان آب اضافه کرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملایم کرده و کوفته را به آرامی درون قابلمه قرار می دهیم و در دیک را نمی گذاریم چونکه کوفته بلافاصله ترک برمی دارد.

زمانی که یک طرف کوفته خودش را گرفت، به آرامی آن را بر می گردانیم و می گذاریم طرف دیگر آن خودش را بگیرد و پخته شود.اگر کوفته به آب بیشتری نیاز داشت، کمی آب گرم به آن اضافه کنیم تا کاملاً کوفته پخته و سس آن کمی غلیظ شود.

خرید کتاب از فروشگاه اینترنتی تبیان:

 هنر آشپزی شیرین - ناشر: نشر محمد 

 آشپزی - ناشر: ماهی طلایی 

 هنر آشپزی و شیرینی پزی دل آرا - ناشر: لوح دانش 

 آشپزی مدرن ساناز و سانیا با پنیر گودا - ناشر: ساناز و سانیا 

منبع: آشپزی ضیافت

اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
بخورنخورهای صفراوی مزاج ها

بخورنخورهای صفراوی مزاج ها

بخورنخورهای صفراوی مزاج ها
سلامتی در تابستان با طب سنتی

سلامتی در تابستان با طب سنتی

سلامتی در تابستان با طب سنتی
کنترل طبیعی فشارخون در منزل

کنترل طبیعی فشارخون در منزل

کنترل طبیعی فشارخون در منزل
تزئین های زیبای سوپ و آش برای سفره افطار

تزئین های زیبای سوپ و آش برای سفره...

تزئین های زیبای سوپ و آش برای سفره افطار
UserName
عضویت در خبرنامه