• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
  • تعداد بازديد :
  • 11243
  • دوشنبه 1384/11/10
  • تاريخ :

راویولی


مواد لازم جهت تهیه خمیر راویولی:

زرده ی تخم مرغ4 عدد
سفیده ی تخم مرغ1عدد
روغن مایع2 قاشق غذاخوری
شیر پاستوریزه4 قاشق غذاخوری
نمک یک سوم قاشق غذاخوری
آرد سفیدمقداری که خمیر به دست آید

طرز تهیه ی خمیر راویولی:

 زرده و سفیده  را همراه با شیر ، روغن و نمک با قاشق مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. ( خمیر باید لطیف باشد، ولی به دست نچسبد) حدود 15 دقیقه در زیر پلاستیک استراحت دهید؛ سپس روی میز آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید.

مواد لازم جهت تهیه راویولی :

گوشت چرخ کرده150 گرم
پیاز رنده شده1 عدد کوچک
جعفری ریز شده1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفلبه میزان لازم
پودر زیرهیک دوم قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن3 قاشق غذاخوری
آب گوشت سادهیک دوم لیتر
گوجه فرنگی2 عدد متوسط
پنیر پیتزا50 گرم

طرز تهیه راویو لی :

گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده، نمک ، فلفل، زیره و جعفری خوب مخلوط کنید و از آن گلوله های کوچکی به اندازه ی فندق بردارید و در روغن آنها را سرخ کنید. پس از سرخ شدن آنها را درمیان خمیر راویولی قراردهید.به این صورت که نصف خمیر را با وردنه روی میزبازکنید وگوشت های های سرخ شده را به فاصله ی 5 سانتی از یکدیگرقرار دهید. اکنون بقیه ی خمیر را مجدداً باز کرده و روی خمیر اول قرار دهید؛ به گونه ای که برجستگی ها مشخص شود؛ سپس با قالب راویولی یا وسیله ی مخصوص برش چهارگوش چهارگوش برش دهید و در سینی چرب شده قرار دهید. پس از آن آب گوشت را جوش آورید. حال راویولی ها را حدود 10 دقیقه در آن قرار دهید،تا پخته شوند. در این هنگام به آرامی از آب گوشت بیرون آورده و درظرف بچینید. آن گاه گوجه فرنگی  فیله شده (بدون تخم و پوست) را خرد کرده وبرروی آن قرار دهید و کمی پنیر پیتزا رنده کنید.

می توانید راویولی ها را در روغن فراوان سرخ کنید. که در این صورت کالری غذا بیشتر خواهد شد.

خرید کتاب از فروشگاه اینترنتی تبیان:

 هنر آشپزی - ناشر: جاجرمی 

 هنر آشپزی عروس - ناشر: محمد 

 هنر آشپزی و شیرینی پزی پیمان - ناشر: پیمان 

  اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .

UserName