• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
  • تعداد بازديد :
  • 16405
  • سه شنبه 24/1/1389
  • تاريخ :

آش کلم قمری (تویسرکان)

آش کلم قمری (تویسرکان(

مواد لازم برای 4 نفر:

کشک                                     200 گرم

عدس                                     60  گرم

لپه                                          60 گرم

بلغور گندم                              100 گرم

کلم قمری                              300 گرم یا 2 عدد

عصاره قلم یا آب‏ گوشت           1 پیمانه

آب                                          5 لیوان

گوشت قیمه‏ ای                     150 گرم

پیاز داغ                                  3 قاشق سوپ‏ خوری

نمک، فلفل و زردچوبه            به میزان دلخواه

 

سیر                                     3 حبه

نعنا داغ                                به میزان لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا پوست کلم قمری‏ ها را گرفته، می‏ شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏ کنیم.

سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می ‏ریزیم و کاملاً سرخ می ‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.

حبوباتی که از قبل حدود 3 ساعت خیس کرده ‏ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می ‏ریزیم و آب را به آن اضافه می ‏کنیم.

شعله ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می‏ کنیم.

گوشت قیمه ‏ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده‏ ایم و پخته شده است به آش اضافه می ‏کنیم و می ‏گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.

بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می ریزیم و اجازه می‏دهیم تا 20 دقیقه بجوشد.

این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.

در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده ‏ایم و پیاز داغ تزیین می ‏کنیم.

در یونان قدیم کلم را داروی شفابخش و جوانی می ‏دانستند. کلم قمری دشمن سرطان ریه و لوزالمعده است برای سنگ کلیه مناسب است، دارای ویتامین ‏های B6, C, B,A و دارای مواد معدنی مثل کلسیم و پتاسیم می ‏باشد. ملین است، به ‏خاطر داشتن گوگرد و کلسیم برای رشد ناخن و مو مناسب است. این آش را به‏ خاطر خواص بسیار آن برای کودکان پیشنهاد می ‏کنیم.

انرژی کل: 2100 کیلو کالری

ماهنامه دنیای تغذیه

*مطالب مرتبط:

طرز تهیه ی انواع غذاهای محلی

طرز تهیه ی انواع آش و سوپ

بخش تغذیه و سلامت تبیان

آش ترخینه دوغ (اراک)

آش ترخینه دوغ (اراک)

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:کشک: 1 پیمانه، ترخینه دوغ: 3 قرص، لوبیا چیتی، نخود، عدس:200 گرم...
آش یخ (آذربایجان)

آش یخ (آذربایجان)

هوا کم کم، گرم می شود، شاید دوست داشته باشید غذایی متفاوت با غذاهای گرم زمستان را تجربه کنید...
آش آلو

آش آلو

در این روزهای پایانی سال توصیه می کنم که این آش خوشمزه را بپزید و به همراه خانواده ی محترم تان آن را میل نمایید.....
UserName