• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
مطالب مرتبط
  • آش ترخینه دوغ (اراک)
    آش ترخینه دوغ (اراک)
    مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:کشک: 1 پیمانه، ترخینه دوغ: 3 قرص، لوبیا چیتی، نخود، عدس:200 گرم...
  • آش یخ (آذربایجان)
    آش یخ (آذربایجان)
    هوا کم کم، گرم می شود، شاید دوست داشته باشید غذایی متفاوت با غذاهای گرم زمستان را تجربه کنید...
  • آش آلو
    آش آلو
    در این روزهای پایانی سال توصیه می کنم که این آش خوشمزه را بپزید و به همراه خانواده ی محترم تان آن را میل نمایید.....
عضویت در خبرنامه
  • تعداد بازديد :
  • 13703
  • سه شنبه 24/1/1389
  • تاريخ :

آش کلم قمری (تویسرکان)

آش کلم قمری (تویسرکان(

مواد لازم برای 4 نفر:

کشک                                     200 گرم

عدس                                     60  گرم

لپه                                          60 گرم

بلغور گندم                              100 گرم

کلم قمری                              300 گرم یا 2 عدد

عصاره قلم یا آب‏ گوشت           1 پیمانه

آب                                          5 لیوان

گوشت قیمه‏ ای                     150 گرم

پیاز داغ                                  3 قاشق سوپ‏ خوری

نمک، فلفل و زردچوبه            به میزان دلخواه

 

سیر                                     3 حبه

نعنا داغ                                به میزان لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا پوست کلم قمری‏ ها را گرفته، می‏ شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏ کنیم.

سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می ‏ریزیم و کاملاً سرخ می ‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.

حبوباتی که از قبل حدود 3 ساعت خیس کرده ‏ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می ‏ریزیم و آب را به آن اضافه می ‏کنیم.

شعله ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می‏ کنیم.

گوشت قیمه ‏ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده‏ ایم و پخته شده است به آش اضافه می ‏کنیم و می ‏گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.

بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می ریزیم و اجازه می‏دهیم تا 20 دقیقه بجوشد.

این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.

در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده ‏ایم و پیاز داغ تزیین می ‏کنیم.

در یونان قدیم کلم را داروی شفابخش و جوانی می ‏دانستند. کلم قمری دشمن سرطان ریه و لوزالمعده است برای سنگ کلیه مناسب است، دارای ویتامین ‏های B6, C, B,A و دارای مواد معدنی مثل کلسیم و پتاسیم می ‏باشد. ملین است، به ‏خاطر داشتن گوگرد و کلسیم برای رشد ناخن و مو مناسب است. این آش را به‏ خاطر خواص بسیار آن برای کودکان پیشنهاد می ‏کنیم.

انرژی کل: 2100 کیلو کالری

ماهنامه دنیای تغذیه

*مطالب مرتبط:

طرز تهیه ی انواع غذاهای محلی

طرز تهیه ی انواع آش و سوپ

بخش تغذیه و سلامت تبیان

UserName