• Число посещений :
  • 1707
  • 3/10/2007
  • Дата :

Яйца. Все за и против

яйца
Среди продуктов, о полезности которых часто спорят, находятся яйца.
 Давайте рассмотрим все «за» и «против».

Аргументы «за»

 

В яйцах содержатся следующие полезные компоненты.

 

Белок. В яйце среднего объема содержится 6,5 гр. белков, что составляет 14% женской дневной нормы и 12 % мужской. Яичный белок имеет высокую биологическую ценность, так как в его состав входят все основные аминокислоты.

 

Витамины. Яйца – хороший источник витаминов А, D, E, ниацина (витамина В3), биотина и витамина В12, фолиевой кислоты и холина.

 

Минералы. Йод, цинк, магний, кальций, фосфор, железо.

 

Антиоксиданты. В яйцах содержатся селен и производные витамина А.

 

В яйце среднего размера содержится 86 калорий, 6,4 гр. от массы яйца среднего размера составляют жиры (из них 1,8 гр. насыщенные см. статью «Хорошие плохие жиры». Почти вес жир содержится в желтке, на белок приходится менее чем 0,05% жира. Питательная ценность яиц может повышаться за счет специального питания несушек, так, например, производятся яйца обогащенные селеном.

 

Недавние исследования, которые, однако, требуют дальнейшего подтверждения своих результатов, показали, что при регулярном употреблении в пищу яиц снижается риск возникновения рака груди у девочек-подростков.

 

Аргументы «против»

 

Аллергия. Довольно часто наблюдается у детей. Либо проходит к 5-7 годам, либо сохраняется на всю жизнь.

 

Спорные моменты

 

Холестерин. В яичном белке содержится приличное количество холестерина, на основании чего родилось мнение, что употреблять яйца в пищу часто не слишком хорошо. Поэтому многие диеты по снижению уровня холестерина в крови рекомендуют употреблять яйца в пищу не более 3 раз в неделю. Эта точка зрения оспаривается другой группой представителей медицинской среды, которые утверждают, что для большинства людей употреблять 1 яйцо в день нормально.

 

Сальмонелла. Птицефермы обычно проводят вакцинацию несушек против этого заболевания. Если вас это не успокаивает, то вы можете не употреблять в пищу сырые или слегка недоваренные яйца.

 

Также соблюдайте следующие меры предосторожности:

 

- Храните яйца отдельно от других пищевых продуктов, например в специальных лотках и т.п.

 

- Не употребляйте в пищу яйца с треснутой скорлупой. Их лучше сразу выбросить.

 

- Мойте руки после того, как вы брали в руки яйца, и мойте сами яйца перед приготовлением. Бактерии сальмонеллы могут быть как внутри, так и снаружи яйца.

 

 

  • Печать

    Отправить друзьям

    Мнения (0)

    Мнения