آشنایی با روش تهیه کیک بستنی با شکلات

زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و 3 قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و آن را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و کش‌دار شود.

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

مواد لازم
بستنی میوه‌ای در سه رنگ مختلف    مجموعاً دو لیتر
وانیل                                                 یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ                                             چهار عدد
پودر شکر                                         چهار قاشق غذاخوری
آرد گندم                                             پنج قاشق غذاخوری
شکلات تخته‌ای                                صد گرم
گردو                                                  یک فنجان

با این مقدار مواد لازم به اندازه دو دیس کوچک ” کیک بستنی با شکلات“ خواهیم داشت.

وسایل لازم
اسکوپ ساز بستنی، همزن برقی و فر.

مواد لازم برای تهیه‌ی کیک بستنی با شکلات
چهار قاشق غذاخوری پودر شکر معادل 80 گرم برای تهیه نان رولت. یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل.

پنج قاشق غذاخوری آرد گندم معادل 90 گرم. چهار عدد تخم‌مرغ.

صد گرم شکلات تخته‌ای 60 الی 70 درصد خلوص. 9 لیوان بستنی میوه‌ای در سه رنگ مختلف؛ از هر رنگ بستنی حدوداً 650 میلی‌لیتر (سه لیوان) نیاز می‌باشد. جمعاً معادل دو لیتر بستنی معادل 1200 گرم.

یک فنجان گردو خردشده معادل 70 گرم.

روش تهیه:
برای تهیه نان رولت:
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و 3 قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و آن را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و کش‌دار شود.

سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد. یک قاشق غذاخوری پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.

زرده و سفیده زده‌شده را با هم مخلوط می‌کنیم.

آرد را با الک به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم سپس دو قاشق آب اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه نان رولت آماده شود.

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط – 180 الی 200 درجه سانتی‌گراد - روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته سینی به ابعاد (30×40 سانت) قرار داده، روی آن را کمی چرب می‌کنیم و مواد را روی آن می‌ریزیم. سینی را در طبقه بالای فر برای مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی شود). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود و نان رولت را از کاغذ جدا می‌کنیم.

پنجاه گرم شکلات تخته‌ای 60 الی 70 درصد را در یک ظرف لعابی ریخته روی کتری در حال جوش قرار می‌دهیم تا شکلات آب شود. (همچنین برای آب کردن شکلات می‌توان آن را در مایکرو ویو قرار داد) اگر شکلات آب شده سفت بود، یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه می‌کنیم تا شل شود. سپس گردوی خردشده را با آن مخلوط می‌کنیم.

دو مستطیل کوچک از نان رولت را برش زده، روی آن‌ها دو رنگ بستنی سفید و قهوه‌ای می‌گذاریم و آن‌ها را روی هم قرار می‌دهیم. سپس کناره‌های کیک بستنی را با چاقو برش زده و صاف می‌کنیم و بعد کمی از مخلوط شکلات و گردو را روی کیک بستنی می‌ریزیم. با قاشق مخصوص بستنی (اسکوپ ساز) توپ‌هایی از بستنی زعفرانی درآورده، روی شکلات قرار می‌دهیم.

چهار تکه کوچک (به شکل 5 ضلعی) از نان رولت را برش زده، وسط آن‌ها سه نوع بستنی قهوه‌ای (کاکائویی)، سفید وانیلی و زرد زعفرانی می‌گذاریم سپس کناره‌های کیک بستنی را با چاقو برش زده و صاف می‌کنیم و بعد کمی از مخلوط شکلات و گردو روی کیک بستنی می‌ریزیم.