Шербет по-ирански

По словарю шербет (по персидский шарбат) - вода с вареньем или подслащенная вода. В целом, шербеты - это род сладостей, которые готовят из сока или отвара ягод или фруктов, смешанных или уваренных с сахаром. В зависимости от соотношения фруктового сока, воды и сахара, шербеты могут быть получаются различной плотности - жидкими или густыми. Считается, что шербеты иранского происхождения.

Шербет из айвы и лайма (Шарбате бех-лиму)

Этот шербет имеет целебные свойства и используется в Персии как лечебное средство, хотя его также подают и как освежающий напиток в жаркую погоду.

Очистить от верхнего слоя кожуры крупную спелую айву и залить двумя чашками воды, смешанной с 3 столовыми ложками лимонного сока. Интенсивно покрутите айву, чтобы она со всех сторон покрылась этой смесью, что предохранит айву от потемнения. Очистить еще одну айву, поместить ее в лимонную воду, а первую вынуть. Натереть обе айвы на тонкой терке, поместить в сито, выжать как можно больше сока и смешать этот сок с половиной чашки лимонного или лаймового сока. Приготовить густой сироп из 1 кг сахара, растворенного в чашке воды. Добавить сок и продолжать кипятить, пока сироп не загустеет. Охладить и разлить по бутылкам.

Шербет из свежего барбариса

Для рецепта вам потребуется:

сок свежего барбарис - 1/2 стакана

сахар - 3-4 кусочка

розовый сироп - 1/2 ч.л.

вода - 250 мл.

Сварить сироп, охладить его до 40С. Налить сок вместе с розовым настоем в сироп, охладить до 8-10С.

Клубнично-фисташковый шербет

Для рецепта вам потребуется:

клубника - 500г

вода - 1 ст.л.

сахар - 0.1 стакана

фисташки - 50г.

Сахар с водой кипятите на малом огне 5-10 минут, чтобы сахар растворился и смесь загустела.

Измельчите клубнику с помощью блендера до состояния пюре. Можете протереть через сито, чтобы не было косточек. Перемешайте клубничное пюре с сахарным сиропом. Фисташки измельчаем,добавляем к клубничной массе.Перемешиваем

Заливаем в плоскую посуду убираем в морозилку.

Источники:

gotovim.ru

russian.irib.ir