آشنایی با روش تهیه شیر پلوی تبریزی
مواد اولیه
برنج سه و نیم پیمانه
کره 200 گرم
شیر چهار پیمانه
زعفران یک قاشق چای‌خوری
نمک یک قاشق چای‌خوری
کشمش پلویی یک پیمانه
دارچین نصف قاشق چای‌خوری
فیله مرغ 500 گرم
پیاز داغ یک پیمانه
خلال پسته یک پیمانه
آب دو پیمانه
آب پیاز به میزان لازم
گلاب 1/3 پیمانه
طرز تهیه
* فیله‌های مرغ را با نمک، زعفران و آب پیاز مزه‌دار می‌کنیم.
* برنج دانه بلند را با آب جوش نیم ساعت قبل خیس می‌کنیم.
* نیم لیتر آب و شیر را در قابلمه ریخته تا بجوشد.
* آب برنج را خالی می‌کنیم و آن را داخل شیر می‌ریزیم نمک، زعفران و گلاب را هم اضافه می‌کنیم.
* نیمی از شیر که تبخیر شد، کره را می‌ریزیم و می‌گذاریم بماند تا شیر کاملاً جذب برنج شود. 35 دقیقه دم‌کنی می‌گذاریم تا بپزد.
* کشمش را با کمی کره و دارچین با هم سرخ می‌کنیم.
* فیله‌های مرغ مزه‌دار شده را سرخ کرده و بعد در کره تفت می‌دهیم.
* برنج پخته شده را در ظرف مورد نظر ریخته و کشمش، پیاز داغ و خلال پسته را روی برنج می‌ریزیم و تزیین می‌کنیم، فیله‌های مرغ را هم روی برنج قرار می‌دهیم.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 132 - غزاله تقوی، کارشناس آشپزی
مطالب مرتبط:
روش تهیه‌ی کوکوی لوبیا سبز؛ غذای تبریزی
