Poivron farci à l’huile d’olive
Ingrédients
* 1 kg de poivron vert (taille moyen)
* ½ kg d’oignon
* 500 g de riz
* 1 c. à café de cannelle
* 1 c. à café de quatre-épices
* 1 c. à café de menthe sèche
* 1 c. à café de tomate
* 1 c. à café du sucre
* 1 c. à soupe de pignons
* 1 c. à soupe de raisin
* 1 verre de l’huile d’olive
* Sel
Préparation
1/ Hachez les oignons, faites les revenir dans ½ verre de l’huile avec les pignons.
2/ A peine doré, ajoutez le riz lavé et égoutté, ajoutez aussi tous les épices, la menthe, les tomates, le sucre et le sel.
3/ Tournez vivement a feu doux jusqu’a ce que le riz devienne transparent.
4/ Ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
5/ Fermez le feu, laissez gonfler le riz encore de 5 à 7 minutes.
6/ Lavez les poivrons, coupez le chapeau de chacun, videz les pépins.
7/ Farcissez-les de riz, posez une tranche de tomate au-dessus, disposez les poivrons verticalement dans un plat a bord haut, versez l’huile resté et un verre d’eau.
8/ Portez à l’ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson de 20 à 25 minutes.
9/ Surveillez l’eau qui reste au fond. Servez tiède ou froid.
Source: Cuisineaz.com
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