Les variétés de la pomme

Il existe plus de 20 000 variétés, dont 7 000 sont cultivées à travers le monde. Voici les quelques-unes des variétés les plus connues, leur saveur et les différentes façons de les consommer:

- la Golden delicious: sucrée, croquante et juteuse, vous pouvez la consommer crue ou la cuisiner. Elle est récoltée toute l’année.

- la Gala: très sucrée, elle se consomme crue ou en préparation culinaire. Vous la trouverez sur les étalages de février à août.

- La Reine des Reinettes: acidulée et peu sucrée, vous pouvez la déguster crue ou la cuisiner. On la récolte d’août à octobre.

- la Braeburn: croquante, juteuse et acidulée, vous pouvez la consommer crue ou en préparation culinaire. Elle est récoltée de septembre à mars.

- la Jonagold: sucrée, vous pouvez la consommer crue ou la cuisiner. Vous la trouverez de novembre à avril.

- la Elstar: acidulée et un peu sucrée, vous pouvez la consommer crue ou la cuisiner. Elle est commercialisée de septembre à mars.

- la Fuji: sucrée et juteuse, la meilleure façon de la consommer est de la croquer. Elle est récoltée de novembre à juin.

- la Idared: acidulée, elle se consomme crue, en la croquant. Elle est disponible de janvier à juin.

- la Red delicious: sucrée et peu acidulée, c’est en la croquant que vous la dégusterez le mieux. On la récolte d’octobre à avril.

- la Reinette grise (du Canada): acidulée et croquante, vous pouvez la déguster en la croquant ou en la préparant au four. Elle est disponible de novembre à mars.

- la Belle de Boskoop: acidulée, vous pouvez la croquer ou la préparer en tarte. Vous la trouverez de novembre à février.

- la Granny Smith: très acidulée, croquante et rafraichissante, elle ne se consomme que crue, en la croquant. Elle est récoltée d’octobre à avril.

Sources:

1001fruits.net

Cuisine.journaldesfemmes.com

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