روش تهیه‌ی کوفته‌ی هویج
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر
گوشت چرخ‌کرده بدون چربی 500 گرم
پیاز متوسط خرد کرده 2 عدد
هویج ریز رنده کرده 500 گرم
آرد نخودچی 250 گرم
زردچوبه 5/1 قاشق چای‌خوری
زیره‌ی سیاه سائیده یک‌دوم قاشق چای‌خوری
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
شیره 500 میلی‌لیتر
سرکه 125 میلی‌لیتر
طرز تهیه
* گوشت، پیاز و هویج را، در کاسه‌ی دستگاه غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملاً نرم و مخلوط شود.
* آنگاه آرد نخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه و زیره را، همراه با قدری آب بیفزایید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا مخلوء چسبندگی لازم را پیدا کند.
* در این هنگام، نمک غذا را بچشید.
* سپس در تابه‌ی مناسبی روغن بریزید. اکنون، هر بار به اندازه‌ی دو قاشق سوپ‌خوری از مایه بردارید و به شکل بیضی درآورید و در روغن سرخ کنید تا طلائی‌رنگ شود.
* اینک کوفته‌ها را در قابلمه‌ی مناسبی بچینید، و مخلوط شیره و سرکه را روی آن بریزید، درِ قابلمه را بگذارید، و روی اجاق قرار دهید تا با حرارت ملایم بپزد و آبش کشیده شود.
* حالا کوفته‌ها را برای پذیرایی، در ظرف مناسبی بچینید و میل نمایید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزباشی – شماره 46 - اعظم گلزارمنش
مطالب مرتبط:
کوفته قلقلی گشنیز دار با سس آلوی زنجبیلی
