چیکن پارمیجانا؛ غذای ایتالیایی
مواد لازم برای چهار نفر
سینه مرغ کوچک بدون استخوان 4 عدد
آرد نصف پیمانه
پنیر پارمسان نصف پیمانه
نمک یک قاشق چای‌خوری
ادویه همه کاره یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
اسپاگتی به مقدار کافی
کره 2 قاشق غذاخوری
سیر خرد شده 2 حبه
رب گوجه فرنگی یک تا دو قاشق غذاخوری
شکر یک چهارم قاشق چای‌خوری
خامه یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
برگ ریحان 6- 5 برگ
جعفری تازه خرد شده یک تا دو قاشق چای‌خوری
کره 2 قاشق چای‌خوری
پیازچه خرد شده یک تا دو قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان و موتزارلا درشت رنده شده مقداری
طرز تهیه
* ابتدا سینه‌های مرغ را تکه کنید سپس در مخلوط آرد بغلطانید.
* سیر را با سیر خردکن خرد کنید.
* کره را درون تابه‌ای آب کرده سپس سیر را به آن اضافه کنید و به مدت دو دقیقه آن را سرخ کنید.
* رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و شکر را به آن اضافه کرده هم بزنید، سپس حرارت را کم کرده و بگذارید تا ده دقیقه بپزد.
* خامه، جعفری و ریحان را به آن اضافه کرده هم بزنید تا 2 دقیقه دیگر نیز صبر کنید سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
* روغن زیتون و کره را درون ظرف دیگری، آب کرده و مرغ‌ها را در آن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود.
* اسپاگتی را طبق دستور روی بسته با کمی روغن زیتون و نمک بپزید.
* کمی دیگر جعفری و پیازچه خرد کنید.
* وقتی مرغ‌ها سرخ شدند آن‌ها را از روی حرارت برداشته و تا داغ هستند روی آن‌ها پنیر موتزارلا و جعفری و پیازچه سرخ شده بریزید، در این فاصله اسپاگتی را آبکش کنید.
* برای سرو در بشقاب: در یک ظرف بزرگ‌تر ابتدا مقداری اسپاگتی بریزید روی آن سس گوجه و روی سس، پنیر پارمسان و در کنار آن مرغ را بگذارید که روی آن پنیرهای موتزارلاها در حال ذوب شدن هستند.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: همشهری آنلاین - شهره فرجی
آشنایی با طرز تهیه‌ی چند غذا از ملل دیگر:
خورش مرغ و زیتون؛ غذایی لبنانی
