"Куфте"
Друзья, сегодня мы хотим познакомить вас со способом приготовления национального иранского блюда под названием "куфте". Это блюдо с особым мастерством готовят в иранском Азербайджане, на северо-западе Ирана.
Для приготовления этого блюда потребуется 500 гр. молотого мяса без жира, 250 гр. гороховой муки, 4 яйца, 2-4 ст. ложки жаренного лука, немного куркумы, шафрановая настойка.
Для начинки потребуются 4-5 варенных яиц, 250 гр сушенных слив, пол стакана грецких орехов, соль и перец по вкусу.
Взбить яйца вместе с солью и перцем, добавить куркуму, немного шафрановой настойки, 1 стакан воды и мясо и тщательно перемешать. Если смесь получилась крепкой, можно добавить немного воды и опять перемешать. Пожарить в кастрюле лук, добавить чуточку куркумы, 5-6 стаканов воды, соль и перец, поставить на огонь и дать закипеть. Приготовить из мясного фарша тефтели в форме апельсина, начинив серединку яйцом, сушенными сливами, жаренным луком и орехами. Гладко разровнять поверхность тефтелей и опустить в кипящую воду и варить на слабом огне. В бульон, при желании, можно добавить томатную пасту. В мясной фарш для тефтелей можно добавить накрошенную зелень: лук-порей, петрушку, укроп, мяту, эстрагон и чабер. Тогда тефтели будут еще вкуснее и ароматнее.
Можно в мясной фарш добавить и варенный лущенный горох, измельченный в миксере. Готовые тефтели украсить редисками и зеленым лучком.
Абгушт
Аш реште
Долма из виноградных листьев
Источник: russian.irib.ir
