"Албалу поло"
Друзья, как мы уже отмечали ранее, вишня входит в число фруктов, применяющихся в кулинарии. Сегодня мы познакомим вас с рецептом приготовления отменного иранского блюда под названием «албалу поло». Эти блюдо обычно готовят в праздничные и торжественные дни.
Для его приготовления на 6-8 человек требуется 1 кг риса, 2 кг вишни,1,5 кг сахарного песка, 1,5 кг курицы, 150 гр масла, 1 чайная ложка шафрановой настойки, 50 гр очищенного миндаля и 50 гр очищенных фисташек.
Вишню промыть, очистить от косточек и хвостиков, посыпать сахарным песком, поставить на огонь и варить около 20 минут, чтобы сироп загустел. Дать варенью остыть. Порезать курицу или мясо кусочки и поставить варить, добавив 1-2 луковицы, немного воды и соли. В конце варки должен остаться 1 стакан бульона. Очистить готовое мясо от костей. Отварить замоченный рис в кипящей подсоленной воде до полуготовности и процедить через друшлаг. Влить в кастрюлю 1/2 стакана горячей воды, 2 ст. ложки, затем всыпать половину нормы подготовленного полуготового риса, вишню и все хорошо перемешать. Затем положить еще часть риса, сверху разложить кусочки куриного мяса и укрыть остающимся рисом, придав последнему слою риса форму горки. Процедить куриный бульон, добавить 4-5 столовых ложек масла и стакан вишневого сиропа. Полить этой заправкой плов, после чего накрыть крышкой и поставить на слабый огонь приблизительно на час.
Когда блюдо будет готово, смешать немного риса с растворенным в горячей воде шафраном, накрошенными фисташками и миндалем. Выложить рис на блюдо, положить сверху кусочки мяса, украсить рисом, смешанным с шафраном, фисташками и миндалем и подавать.
Адас поло
Хореш бамия
Хореш алу
Источник: russian.irib.ir
