"Кахве-хане" и "Чай" 1
Если кроме Тегерана Вам удалось посетить другие иранские города, то вам наверняка попадались на глаза места под названием «кахве-хане» (кофнейня) и «софре-хане» (ресторан в национальном стиле). Во многих ресторанах в различных городах Ирана есть небольшие специально оборудованные залы под названием «кахве-хане» и «софре-хане». «Кахве-хане» обустроены и обставлены в соответствии с иранской культурой и традициями и предназначены для времяпровождении, чаепития и завтрака. В противоположность им «Софре-хане» играют роль ресторана, в котором посетителям предлагаются блюда исконно иранской кухни. Сегодняшнюю передачу мы решили посвятить рассказу о том, что такое «кахве-хане» и «софре-хане» и истории их появления. Оставайтесь в нашем эфире.
Первая кофейня появилась в период династии Сафавидов в годы правления Тахмасаб шаха (930-984) в г.Газвине.
В годыправления Шаха Аббаса I подобные кофейни появились и в Исфахане. В соответсвии со своим названием они предназначались для употребления кофе. С приходом в Иран чая и с началом разведения этого растения в некоторых северных провинциях Ирана, этот напиток получил широкое распространение и стал популярен среди населения. Вслед за этим чай начал потихоньку вытеснять кофе из "кахве-хане" и со второй половины 13 века чаепитие в кофейнях стало привычным занятием. Одновременно с распространением "кахве-хане" среди населения и появлением их в разных городах, люди всех уровней и прослоек, особенно ремесленники и рабочие, обратили к ним свои взоры. Постепенно некоторые "кахве-хане" собрали у себя людей, принадлежащих к одному определенному слоя общества, и стали местом сбора ремесленников, рабочих и людей искусства.
Именно поэтому в разные исторические периоды "кахве-хане" превратились в место сбора народа и стали одним из способов времяпровождения. Люди всех групп и слоев каждый день после трудового дня собирались в "кахве-хане" и часами проводили время за разговорами друг с другом и обсуждением общественной, экономической и политической жизни общества. Некоторые рабочие и ремесленники превратили "Кахве-хане" в место сбора по интересам, где обсуждали вопросы своего ремесла. Вечерами "кахве-хане", и особенно во время священного месяца Рамазан, собирали огромное количество местного населения, что помогало знакомству и сближению людей друг с другом.
С изменением и быстрым развитием общества "кахве-хане" постепенно потеряли свое первичное назначение и превратились в место, где люди могли позавтракать, выпить чай и снять накопившуюся усталость. Сегодня, принимая во внимание то место, которое "кахве-хане" занимало на протяжении долгого времени в культуре Ирана, приложено много усилий, чтобы роль и место "кахве-хане" соответствовало требованиям и реалиям сегодняшнего времени и желаниям современных людей. Для "кахве-хане" присущи следующие виды искусства: чтение "Шахнаме", рассказывание историй и преданий, траурные выступления, чтение стихов, показ театрализованных представлений и т.д. - все они относятся также к культуре и искусству иранцев и в последние годы привлекают к себе более пристальное внимание.
"Кахве-хане" и "Чай" 2
