• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
  • تعداد بازديد :
  • 19117
  • يکشنبه 24/12/1382
  • تاريخ :

سمنو

مواد لازم:

یك كیلوگندم

3 كیلو

آرد نان سنگك

طرز تهیه:

 گندم را تمیز كرده و بشویید. مدت سه روز آن را در آب خیس كنید و طی این مدت چند بار آب آن را عوض كنید تا نوك گندم جوانه بزند. سپس آن را در دستمالی تمیز و خیس بریزید تا ریشه درآورد.

بعد از درآوردن ریشه آن را در چند عدد سینی پهن كرده و پارچه ای خیس روی آن بیندازید تا گندم ساقه نقره ای بزند.

بعد گندم نقره ای شده را چرخ كرده یا بكوبید.

مقداری آب روی آن بریزید و خوب مخلوط كنید. سپس از صافی رد كنید به طوری كه شیره از پوسته گندم درآید. چون شیرینی سمنو از همین شیره سفید رنگ می باشد. باید دقت كنید كه گندم خوب نرم شده و شیره ی آن گرفته شود.

 آرد را در قابلمه ی مناسبی ریخته و شیره ی گندم را كم كم به آن اضافه كنید تا آرد در شیره حل شده و به صورت مایع رقیقی درآید. ظرف را روی شعله ی اجاق قرار دهید و آن را مرتب هم بزنید تا مایع جوش آمده، كم كم غلیظ شود. مایع سمنو را باید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و مثل حلوا شود.

 وقتی آب سمنو كشیده شد، آن را كمی تفت دهید و در این مرحله مقداری آب سرد به سمنو اضافه كنید تا كمی رقیق تر و خوش رنگ تر شود. سمنو را در ظرف گردی ریخته و مدت نیم ساعت در فر یا روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا دم بكشد. در صورت تمایل می توانید مقداری خلال پسته و بادام به سمنو اضافه كنید.

هرگز در سمنو شكر نریزید، زیرا شیره ی گندم به اندازه ی كافی شیرین می باشد.

نكات تغذیه ای :

تغییراتی كه در یك دانه درحین جوانه زدن رخ  می دهد، بسیار جالب است و این مساله است كه ارزش تغذیه ای آن را افزایش می دهد. انرژی و كربوهیدرات آن كاهش می یابد و در عوض پروتئین، كلسیم، پتاسیم، سدیم، آهن و فسفر آن بسیار بالا می رود و ویتامینA،B2، B3وC آن هم بسیار بالا می رود. خصوصاً برای مردان مصرف آن بسیار پرفایده است.

جوانه گندم منبع غنی ویتامین های گروهB و نیز ویتامینE است. ویتامین های گروهB برای بهبود وضعیت پوست ، تقویت موی سر و جلوگیری از ریزش آن مفید هستند.

ویتامینE نیز در تولید مثل نقش مؤثری دارد. همچنین به علت دارا بودن خاصیت آنتی اكسیدانی باعث پیشگیری از سرطان می شود.

ارسال به
آخرین نظرات کاربران
شهلا شریفیان
خیلی خوب بود ممنون ولی می خواستم سؤال کنم آیا باید آرد را کمی تفت داد یا همان که می ریزیم در قابلمه بلافاصله شیره را رویش بریزیم . لطفا زود به من پاسخ دهید .
ممنون
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 15/9/1390 - 13:34
ناشناس
کل مدت پخت؟
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 14/8/1390 - 12:10
نیروانا
خوب بود کامل نبود در مورد جوانه گندم باید بیشتر توضیح میدادین.
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 18/5/1390 - 8:15
رویا واجاری
خیلی مختصر بیان کردید.مدت زمان آماده کردن سمنو 7-8 ساعت طول میکشه و خیلی بهتر میشه اگه آرد نان سنگگ رو قبلا چند بار الک کنیم.آخر سر هم نیاز نیست دوباره آب سرد اضافه شه.نوعی از گندم هم هست که ما ترکها بهش یازلیخ میگیم مناسبتره برا سمنو.با تشکر
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 2/2/1390 - 0:20
کورش ف ر
توضیحات بسیار کم است من شنیدم که پخت سمنو 10 تا 15 ساعتطول می کشد آیا درست است
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 10/1/1390 - 21:10
mahin zarkam
عالی بود ممنون
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 11/12/1389 - 19:41
ناشناس
طرز درست کردن سمنو در مرحله آخر که دوباره آب بریزیدو تفت دهید اشتباه است همان بار اول که روی شعله قرار گرفت باید خیلی با شعله آرام بپزد وابش خشک شود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 9/12/1389 - 11:51
ناشناس
بیشتر در مورد سمنو اطلاعات در اختیار ما بگذارید.
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 26/11/1389 - 17:41
منیزه
چه طوری رنگش شفاف بشود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 26/9/1389 - 11:32
مريم دانشي
امتحان كردم ولی قرمز نشد
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 25/8/1389 - 1:17
اکرم کريمي
با سلام و تشکر.فقط بفرمایید چه مقدار آب باید بریزیم و سمنو چه مدت باید روی اجاق بجوشد؟ آیا مدت جوشیدن در مزه اش تاثیر دارد؟
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 23/5/1389 - 11:40
نفیسه خالقی
خوب بود ولی کافی نبود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 9/3/1389 - 15:8
ناشناس
ممنون خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 4/2/1389 - 1:0
ناشناس
ممنون.خیلی خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 19/12/1388 - 19:58
ناشناس
عالی بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 14/12/1388 - 15:20
ناشناس
عالیه فقط یک مقداری طرز تهیه سخت بود روشی دیگه ای برای تهیه وجود ندار؟
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 8/12/1388 - 13:32
بخشی
خوب بود فقط مقدار آبی که باید بریزیم چقدر است
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 1/12/1388 - 21:19
مهسا سعيدي
عالی بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 29/11/1388 - 12:49
ناشناس
اگه میشه مدت زمان هم زدن را هم بگویید
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 19/10/1388 - 20:19
مریم
سلام به همه
من توی یه کتاب خوندم که میشه از آرد گندم هم استفاده کرد
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 25/6/1388 - 5:7
ناشناس
به به و دیگر هیچ
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 4/1/1388 - 12:54
ناشناس
خوب بود ولی من شنیده بودم نباید روی سمنوی داغ اب ریخت
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 24/12/1387 - 6:26
سالومه ذرین درخت
تا حدودی کمکم کرد فقط اگه آرد نان سنگک نبود نمیشه از آرد گندم استفاده کرد اگه آره در طعم و مزش تغییر بدی نمیذاره
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 22/12/1387 - 15:5
amin norozi
خیلی خوب بود.ممنونم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 22/12/1387 - 14:9
ناشناس
كامل تر از اونای دیگه توضیح دادین.ممنون
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 18/12/1387 - 14:13
بی خانمان تک وتنها
خیلی خوبه
ممکن بگیدمن که قبلا عضو این سایت بودم و حالا مشخصات ورودم به سایت و فراموش کردم چه طوری دوباره به عضویت این سایت دربیام در حالیکه مشخصاتم قبلا ثبت شده و اجازه ثبت دوباره هم ندارم.این چندمین تلاش من برای عضویت دوباره این سایت هست .متاسفانه تا به حال از شما راهنمایی ای نرسیده.ضمنا ایمیل سابقم رو هم ندارم
پاسخ تبیان : با سلام دوست گرامی، نیازی نیست مجددا عضو سایت شوید. شما می توانید مشکل تان را در بخش مشاوره > مشکلات ما و شما > عضویت مطرح نمایید تا راهنمایی لازم به شما ارائه گردد. موفق باشید
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 17/12/1387 - 17:7
ناشناس
خوب
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 5/11/1387 - 9:26
محمود بلبلي
ازاینكه سایتهایی هم هست كه به غیرازتبلیغات و---- مطالب ارزشمندواموزشی دارند بسیارجای خوشحالییست ارشما متشكرم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 29/9/1387 - 3:38
ناشناس
عالی بود متشكرم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 6/9/1387 - 7:32
ناشناس
شما فوق العاده هستید فقط بگویید چگونه می توانم
عضو بشم؟ خواهش می کنم پاسخ دهید.
پاسخ تبیان : با سلام دوست گرامی، شما می توانید با پر کردن این فرم عضو سایت شوید. http://tebyan.net/index.aspx?pid=73023 موفق باشید
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 29/7/1387 - 18:37