مشکی
سفید
سبز
آبی
قرمز
نارنجی
بنفش
طلایی

Persian

شنبه 6 خرداد 1391 - 4 رجب 1433 - 26 مي 2012

تعداد بازديد :
28317
يکشنبه 16/6/1382
تاريخ :

نكات تغذیه ای در مورد عدس و طرز تهیه آن

عدس چیست؟

عدس پسرعموی لوبیا وهردو از خانواده حبوبات هستند . حبوبات، دانه هایی هستند كه درون یك پوسته محافظ رشد می كنند. عدس شبیه به یك ذره بین یا عدسی است.

پوسته بیرونی دانه، خال خال و رنگارنگ است و طیف رنگ آن، قهوه ای مایل به قرمز، قهوه های مایل به خاكستری و سبز می باشد. لایه درونی آن( لپه)، قرمز یا زرد می باشد.

طرز تهیه و پخت عدس:

تهیه و پخت آن ساده وآسان است و به راحتی از پوسته بیرونی خود جدا می شود. برای پخت، بایدعدس را بعد از جدا كردن از پوسته خارجی بشوئید و به مدت 20-15 دقیقه بجوشانید . عدس احتیاج به خیس كردن ندارد؛ همچنین موقع پخت، نمك اضافه نكنید زیرا باعث سفت شدن آن می شود.

نگهداری عدس نیز راحت است ؛ می توان در یك محل خشك و خنك برای مدت زیادی آن را نگه داشت. ولی بعد از یك مدت طولانی، رنگش به مقدار جزئی از بین می رود ولی مزه آن تغییر چندانی نمی كند.

نكات تغذیه ای

عدس دارای مواد مغذی، فیبر، كربوهیدرات های پیچیده و اسید فولیك است. همچنین كم چربی، كم كالری، بدون كلسترول و به همان نسبت ارزان قیمت می باشد.

ما به ترتیب زیر مواد مغذی موجود درعدس را برایتان بیان می كنیم :

1- اسید فولیك :

یكی از مهمترین مواد مغذی موجود درعدس است. اداره بهداشت و سلامتی آمریكا توصیه می كند تمام خانم هایی كه نزدیك به زایمانشان است، باید روزانه 400 میلی گرم اسید فولیك دریافت كنند ولی بیشتر افراد این كار را انجام نمی دهند.یك لیوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نیاز اسید فولیك را در روز را تأمین می كند و بیشتر از هر غذای غنی نشده دیگری، اسید فولیك را برای بدن فراهم می كند.

2- آهن:

منبع خوبی از آهن است. خصوصاً برای خانم ها كه نیاز آهن بدنشان بیشتر است. مصرف عدس به همراه منابع غذایی ویتامینC، باعث جذب بهتر و مؤثرتر آهن در بدن می شود. منابع ویتامینC شامل : گوجه فرنگی ، فلفل سبز، كلم بروكلی ، مركبات یا آبمیوه ها است .

3- پروتئین:

از لحاظ پروتئینی غنی است ، فقط اسید آمینه متیونین درآن كم است . مصرف غلات، تخم مرغ، آجیل و دانه های خوراكی دیگر، گوشت و لبنیات به همراه آن، یك پروتئین كامل وغنی را تشكیل می دهد.

4- فیبرهای محلول:

عدس دارای فیبرهای محلول است كه این فیبرها مانند یك جاروی زبر، دستگاه گوارش را تمیز می كنند. این نوع فیبر گلوكز( قند) و كلسترول سرم را كاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی كم می كند. مواد غذایی حاوی فیبر ؛ محلول شامل سبزیجات، جوی دوسر، جو و سبوس جو، میوه ها و انواع لوبیا می باشد.

نیره ولدخانی - كارشناس تغذیه تبیان

ارسال به

آخرین نظرات کاربران

ناشناس

ممنونم

سه شنبه 29/1/1391 - 18:7

ناشناس

واقعا خوبه که این اطلاعات رو به ما میدین مرسی..

جمعه 25/1/1391 - 17:20

پرند

عالی بود و من توانستم از آن برای تکلیف زیستم استفاده کنم. ممنونم.

جمعه 18/1/1391 - 11:37

باران

ممنونم از اینکه اطلاعات می دهید

پنج شنبه 13/11/1390 - 11:36

بنفشهغ

ناهار امروزمون بود من دوست داشتم ولی پسرم چون گوشت نداشت نخورد.

چهارشنبه 11/8/1390 - 14:51

رضا

كمی هم درباره ی سویق عدس بگو

پنج شنبه 30/10/1389 - 12:18

سپیده

می خواستم بدونم ایا عدس باعث بالا رفتن اوره وکراتینین میشه

پاسخ تبیان : با سلام دوست گرامی، شما می توانید سوال تان را در بخش مشاوره > سلامتی > تغذیه مطرح نمایید. http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=845&GroupID=388 موفق باشید

دوشنبه 8/9/1389 - 23:47

asal_2006

مخصوصا عدسی برای صبحانه ممنونم

شنبه 16/5/1389 - 9:47

فاطمه رضایی

خیلی عالی بود من شنیدم عدس برای پسران نوجوان خوب نیست میشه توضیح بدهید . ممنونم

يکشنبه 13/4/1389 - 9:33

ناشناس

بسیارعالی بود

جمعه 4/4/1389 - 13:21

ناشناس

مطلب خوبی است و قطعا عدس خاصیت دارد و گرنه خداوند خلق نمی‌کرد. من نظیر این مطالب را شنیده بودم و از عدس بسیار استفاده می‌کردم اما متوجه شدم که طب سنتی روز که کار خود را خوب بلد است زیر آب عدس را زده است به ویژه اینکه آن را سرد می‌شمارد. معتقد است که نخود بسیار بهتر از عدس است همچنین لوبیا. ولی همۀ‌ پزشکان عدس را توصیه می‌کنند که اصلا چنین نیست. این مساله واقعا برای من سؤال برانگیز شده که بلاخره حرف کی رو گوش بدیم. اگر بتونید در جایی به چنین مساله ای هم اشاره کنید عالیه.
دست شما درد نکنه و ممنونم

شنبه 29/3/1389 - 9:4

فرناز

مطلب مفیدی بود ولی من شنیدم مصرف عدس باعث بوجود امدن افسردگی میشود تا چه حد این مطلب میتونه درست باشه.
لطفا توضیح دهید.
متشکرم

چهارشنبه 8/2/1389 - 13:42

خانی حسن

جالب بود

سه شنبه 4/12/1388 - 14:0

مهدی صادقی

خیلی خوب بود

شنبه 21/9/1388 - 10:48

ناشناس

من 1 لیوان عدس را خوب شستم به همراه یك پیاز متوسط به مدت 40 دققه جوشاندم بعد كمی نمك آبلیمو همچنین ادویه ریختم بعد از میل كردن متوجه شدم قندم به راحتی پایین آمده ... درواقع متوجه مفید بودن برای افراد دیابتی شدم ...هفته ای 2 بار دارم عدسی میخورم .

پنج شنبه 28/8/1388 - 8:1

محمد رضا

لطفا" در مورد هر نوع حبوبات یا مواد غذایی محل كشت یا ساخت مرغوبترین نوع آنرا نیز ذكر كنید

جمعه 20/6/1388 - 18:24

مهدي متين

خیلی خوب است اطلاعات بیشتری بدهید برای مردم مفید است

سه شنبه 17/6/1388 - 0:25

ناشناس

جدول مواد غذایی رو می خواستم ولی دستتان درد نكنه

شنبه 20/4/1388 - 0:36

امیر

سایت تبیان واقعا معرکه است !!

شنبه 26/2/1388 - 1:20

ali sa

به به

چهارشنبه 26/1/1388 - 0:4

safari_1359

خیلی خوب بود.

پنج شنبه 17/11/1387 - 8:28

ناشناس

عالی.در مورد انتخاب نوع حبوبات هم بگویید

سه شنبه 26/9/1387 - 13:19

مونا ...

خیلی خوب بود ولی كاشكی جدول ارزش غذایی شم می نوشتین

يکشنبه 24/9/1387 - 19:51

نوشا و فاطمه ص

ممنون لطفا مطالب بیشتری بگذارید
نیوشا و فاطمه

جمعه 8/9/1387 - 11:24

حسن جميل

باخواندن این مطلب دیدم نسبت به مصرف عدس بیشتر دربرنامه غذاییم بهتر شد و اگر این مطلب راهم به جمله ای كه طرزتهیه آن هست اضافه میكردید كه مقداری زیره كوبیده شده به آن اضافه شود برای ازبین بردن نفخ بهتربود.