آش دوغ
آش دوغ به خاطر داشتن دوغ و سیر باعث افت فشار خون می شود. بنابراین در خوردن آن نباید زیاده روی کنید.
برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید
مواد لازم برای آش دوغ:
سبزی آش خرد کرده یک کاسه ماست خوری
گوشت چرخ کرده یک کاسه ماست خوری
آرد برنج چهار قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
برنج نصف لیوان
دوغ یک و نیم لیتر
پیاز یک عدد
نخود نصف لیوان
با این مقدار مواد لازم به اندازه 12 کاسه ماست خوری از " آش دوغ" خواهیم داشت.
چهار قاشق غذاخوری آرد برنج(معادل 60گرم)
یک کاسه ماست خوری سبزی آش خرد کرده شامل : تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شبت معادل صد گرم. حدود 200 گرم سبزی پاک نکرده نیاز می باشد.
یک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده معادل 250 گرم
نصف لیوان یا نصف کاسه ماست خوری نخود معادل صد گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
نصف لیوان نخود را با مقداری آب (بدون نمک) 5 الی 6 ساعت می پزیم تا حدود 2 الی 3 لیوان آب اضافه بماند. سپس نصف لیوان برنج را اضافه کرده تا یک الی دو ساعت دیگر بپزد و لعاب بیاندازد و بعد گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل ورز داده و با آن توپ های قلقلی درست می کنیم و به آش اضافه می کنیم.
چهار قاشق آرد برنج را در یک ظرف ریخته، دوغ را کم کم به آن اضافه کرده، هم می زنیم. سپس آن را به آش غلیظ اضافه می کنیم و بعد یک کاسه سبزی آش خرد شده را اضافه کرده، مرتب هم می زنیم تا آرد برنج پخته شده، لعاب بیاندازد.
آش دوغ آماده پذیرایی می باشد.
نوش جان
مقدار کالری موجود در کل آش دوغ حدودا 1900کیلو کالری می باشد.
مقدار کالری موجود در یک کاسه ماست خوری آش 160کیلو کالری می باشد.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
