تبیان، دستیار زندگی
شیرماهی از جمله خوشمزه‌ترین ماهی‌های جهان است که در ایران هم طرفداران خاص خود را دارد به خصوص به شکل شنیتسل و با آرد سوخاری... اما من این بار یک شیرماهی را به روشی طبخ کردم که بسیار خوشمزه است
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

روش تهیه‌ی شیر ماهی با سس ترش


شیرماهی از جمله خوشمزه‌ترین ماهی‌های جهان است که در ایران هم طرفداران خاص خود را دارد به خصوص به شکل شنیتسل و با آرد سوخاری... اما من این بار یک شیرماهی را به روشی طبخ کردم که بسیار خوشمزه است. خواهشا طرز تهیه‌اش را به کسی یاد ندهید، چون یک سورپرایز برای کدبانوگری شماست!

شیر ماهی

مواد اولیه

شیر ماهی                                          800 گرم

روغن                                                   نصف پیمانه

نمک و فلفل و ادویه                              به میزان لازم

سماق ساییده شده                             یک قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو                       از هر کدام دو قاشق غذاخوری

پیاز خلال شده                                      یک عدد

گردو                                                    1/3 پیمانه

سیر تازه                                               یک بوته

پیاز داغ                                                 سه قاشق غذاخوری

گشنیز و شنبلیله خرد شده و آب انار      یک پیمانه

تمرهندی                                            250 گرم

طرز تهیه                

* شیر ماهی را برش زده و در موادی که شامل زعفران، سماق، آب‌لیمو، پیاز، فلفل، نمک و روغن است، به مدت چهار ساعت استراحت می‌دهیم. سپس آن‌ها را سرخ کرده یا کباب می‌کنیم.

* برای تهیه سس کمی کره یا روغن در تابه ریخته و سیر را به همراه سبزیجات خرد شده تفت می‌دهیم. تمرهندی را در یک پیمانه آب جوش خیس کرده و سپس صاف می‌کنیم و آب آن را به سبزیجات اضافه کرده و آب انار، گردو، پیاز داغ، نمک، فلفل و ادویه را افزوده و می‌گذاریم تا سس غلیظ شود. سپس با ماهی سرو می‌کنیم.

خب چطور بود، آسان بود یا نه؟ یه کمی از چاشنی‌اش بچشید، وای، خدای من چه مزه‌ای دارد...

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز

مطالب مرتبط:

روش تهیه‌ی استیک ماهی با سُس شوید و لیمو

روش تهیه‌ی ماهی با رشته‌های رنگی

آشنایی با روش تهیه‌ی خوراک ماهی و قارچ

روش تهیه‌ی میگو با سس تند

خوراک فیله‌ی ماهی و اسفناج

رولــت سـبـزی و مــاهــی

خوراک ماهی و لوبیا

ته چین ماهی

سمبوسه ماهی

پخت ماهی در فویل

کوکوی ماهی

خوراک ماهی ادویه‌دار

ماهی شکم پُر

کلوچه‌ی ماهی

مشاوره
مشاوره
در رابطه با این محتوا تجربیات خود را در پرسان به اشتراک بگذارید.