یک پیشنهاد ماهیانه: برای بچه‌هایتان ماهی سوخاری درست کنید
یکی از شایع‌ترین بدغذایی‌های بچه‌ها، نخوردن ماهی است. به همین دلیل در این مطلب روش دیگری برای طبخ ماهی و ورود آن به برنامه غذایی بچه‌ها به شما معرفی می‌کنیم.
مقدار کالری
از آنجا که این غذا با سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو می‌شود، در صورتی که مجموع کالری مواد تشکیل دهنده را به 4 تقسیم کنید، به هر نفر تقریباً 400 کیلوکالری انرژی خواهد رسید. همراه شدن این غذا با سس تارتار، مقدار کالری دریافتی را افزایش خواهد داد زیرا مواد لازم برای تهیه این سس نیز در مجموع 580 کیلوکالری انرژی دارد که با مصرف هر قاشق از آن، مقدار کالری این وعده غذایی بیشتر از 400 کیلوکالری خواهد شد. البته چه بهتر که این غذای پرکالری در وعده ناهار میل شود.
همراه غذا
در صورت تمایل می‌توانید از فیله‌ها و برش‌های سیب‌زمینی، ساندویچی متوسط تهیه کنید و آن را با کمی پنیرپیتزا بپوشانید و در تستر آن را گرم کنید تا پنیرها آب شوند. آنگاه روی پنیر را با سس تارتار آغشته کنید و برای سرو در بشقابی برای فرزندتان بگذارید. به این ترتیب فرزندتان راحت‌تر آن را خواهد خورد. البته توصیه می‌شود نان استفاده شده، سبوس‌دار باشد. اگر فرزند شما تمایلی به خوردن سس تارتار ندارد، می‌توانید این غذا را با سس گوجه‌فرنگی خانگی نیز سرو کنید. نوشیدنی مناسب این غذا نیز آب پرتقال تازه است که توصیه می‌شود بدون افزودن حتی یک قاشق شکر تهیه شود.
مـواد لازم برای 4 کودک:
فیله ماهی حلوای سیاه | 300 | گرم | 500 | کیلوکالری |
12 | قاشق غذاخوری | 320 | کیلوکالری | |
3 | عدد | 120 | کیلوکالری | |
1 | قاشق غذاخوری | 5 | کیلوکالری | |
آرد سفید | 3 | قاشق غذاخوری | 80 | کیلوکالری |
سیب‌زمینی متوسط | 4 | عدد | 320 | کیلوکالری |
روغن کانولای سرخ کردنی | 3 | قاشق چای‌خوری | 270 | کیلوکالری |
مـواد لازم برای سس تارتار:
زرده تخم مرغ | 2 | عدد | 120 | کیلوکالری |
روغن کانولا | 5 | قاشق غذاخوری | 450 | کیلوکالری |
شیر | 2 | قاشق غذاخوری | 10 | کیلوکالری |
آب‌لیموی تازه | 1 | قاشق غذاخوری | 0 | کیلوکالری |
پودر خردل | 2/1 | قاشق غذاخوری | 0 | کیلوکالری |
خیار شور رنده شده | 2 | قاشق غذاخوری | 0 | کیلوکالری |
پیازچه خرد شده | 2 | قاشق چای‌خوری | 0 | کیلوکالری |
طـرز تـهـیـه:
* فر را در دمای 180 تا 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا داغ شود.
* فیله‌ها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید و بعد در مخلوط شیر و سفیده تخم مرغ غوطه‌ور کنید.
* حالا دو طرف آن‌ها را با آرد سوخاری بپوشانید و در سینی فر که از قبل چرب شده است، قرار دهید.
* سینی را 20 دقیقه در فر قرار دهید تا فیله‌ها تنوری شوند.
* در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را که از قبل به صورت خلال‌هایی با طول یک و نیم سانتی‌متر در آورده‌اید، سرخ کنید و روی یک دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
طـرز تـهـیـه سس تارتار:
* برای تهیه سس، زرده‌های تخم‌مرغ را در مخلوط‌کن بریزید و به آن آب‌لیمو اضافه کنید بعد پودر خردل و شیر و سپس به آرامی روغن را بیفزایید تا به صورت سس سفتی درآید.
* حالا پیازچه خرد شده و خیارشور را اضافه کنید و به این ترتیب سس تارتار شما آماده خوردن خواهد بود.
اگر کودکتان چاق است
به شما توصیه می‌کنیم که به جای سیب‌زمینی سرخ‌شده، از کمی نخودفرنگی استفاده کنید تا مقدار کالری حاصل از خوردن این وعده غذایی کمتر شود. به علاوه قبل از سرو این بشقاب غذا، از فرزندتان بخواهید بشقاب سالادی را که از قبل برای وی تهیه کرده‌اید (متشکل از کاهو، هویج رنده شده، کمی جوانه گندم، خیار و گوجه‌فرنگی) بخورد و به او بگویید که خوردن این سبزی‌های رنگارنگ به هر چه بهتر رشد کردن او کمک می‌کند و در عین حال جلوی اشتهایش را می‌گیرد.
اگر کودکتان یبوست دارد
بهتر است در تهیه سس تارتار از روغن زیتون استفاده کنید و به فرزندتان بگویید که خوردن این سس با فیله‌های تهیه شده به حل مشکل یبوست کمک خواهد کرد زیرا باعث افزایش حرکات روده‌ای می‌شود و به این ترتیب از اجابت مزاج سخت جلوگیری می‌کند. در ضمن، بهتر است در آرد سوخاری کمی سبوس گندم نیز بریزید زیرا فیبر موجود در آن حرکات روده‌ای را افزایش خواهد داد. از فرزندتان بخواهید بعد از خوردن این غذا، حتماً محتویات لیوان نوشیدنی‌اش را نیز بنوشد زیرا دریافت مایعات نیز برطرف کننده یبوست خواهد بود.
اگر کودکتان لاغر است
در مرحله پایانی تهیه فیله‌ها، روی آن‌ها کنجد بپاشید تا میزان کالری دریافتی افزایش پیدا کند. سیب‌زمینی سرخ‌شده را هم حتماً کنار غذای فرزندتان قرار دهید زیرا هم کالری قابل‌توجهی به بدن می‌رساند و هم بچه‌ها به خوردن آن علاقه بسیار دارند. در ضمن شربت آب‌لیموی تازه را به عنوان نوشیدنی کنار بشقاب غذا سرو کنید زیرا آب‌لیمو اشتهاآور است و باعث می‌شود تا کودک تقریباً تمام غذایش را بخورد.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: هفته نامه سلامت - ساقی اخوان
مطالب مرتبط:
کوفته تخم‌مرغی؛ غذایی برای کودکان
اگر کودکتان میوه نمی‌خورد...
پای ماهی؛ غذایی لذیذ برای بچه‌ها
آشنایی با روش تهیه پای اسپاگتی
روش تهیه ی ساندویچ مرغ با سس آووکادو
کیک‌های کوچک برای بچه‌های کوچک
