پلوی چشم‌بلبلی با کوفته ریزه
مواد لازم برای 6-4 نفر:
برنج ایرانی 3 پیمانه
لوبیای چشم بلبلی 5/1 پیمانه
سویا 1 پیمانه
پیاز 3 عدد
روغن مایع به میزان لازم
زردچوبه یک دوم قاشق چای‌خوری
دارچین یک سوم قاشق چای‌خوری
نمک به‌میزان لازم
آرد لپه 2 قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
زعفران به میزان دلخواه
فلفل سیاه یک چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
*ابتدا سویا را حدود 10 دقیقه خیس کرده، بعد آب آن را خالی کنید. مجددا روی سویا آب ریخته و به مدت 5 دقیقه روی حرارت بگذارید. وقتی جوش آمد، آن را آبکش کرده و آب اضافی آن را خوب بگیرید. این کار باعث می‌شود بوی ناخوشایند و مواد افزودنی آن گرفته شود. در این حالت سویا آماده طبخ است.
*لوبیا را به مدت کوتاهی خیس کرده و بپزید.
*2عدد پیاز را سرخ کرده و به آن زردچوبه و دارچین بیفزایید و لوبیای پخته را اضافه کنید.
*برنج را بعد از خیس کردن آبکش کنید و موقع دم کشیدن لابه لای برنج از مایه ی لوبیا و پیاز داغ بریزید.
*در آخر کمی زعفران و کره را گرم کرده و روی برنج بریزید.
*سویا را بعد از اینکه آماده کردید، با 1عدد پیاز سرخ کنید. نمک، زردچوبه، کمی فلفل سیاه و آرد لپه را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید. سپس به کمک دستانتان به صورت توپ‌های کوچک، قل‌قلی کرده و در روغن داغ سرخ کنید. در هنگام کشیدن پلو، دور تا دور آن را با کوفته های ریزه تزیین کنید.
نکته تغذیه‌ای:
این غذا به دلیل داشتن لوبیا، سویا و لپه از لحاظ پروتئینی غنی می‌باشد، بنابراین مصرف آن به افراد گیاهخوار توصیه می‌شود.
*مطالب مرتبط:
