قروتو (غذای بجنوردی)
قروتو یا آب کشک یک غذای بجنوردی است. طرز تهیه آن را می نویسم امیدوارم خوشتان بیاید.
مواد لازم:
پیاز متوسط یک عدد
کشک 250 گرم
ماست 250 گرم
مغز گردوی خرد شده 50 گرم
سبزی خردشده ( تره، جعفری و ترخون) 100 گرم
روغن حیوانی یا کره 50 گرم
نعنا خشک یک قاشق غذاخوری
شیرین بیان یک قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا ماست را خوب هم می زنیم تا کمی شل شود (اگر ماست ترش باشد، بهتر است).
کشک را به ماست اضافه کرده و هم می زنیم تا مخلوط و یک دست شود.
سپس دو و نیم لیوان آب به آن اضافه میکنیم تا ماست و کشک به صورت مایع غلیظی در آید.
روغن یا کره را در قابلمه ای میریزیم و پیاز را خرد کرده و سرخ میکنیم.
وقتی پیاز طلایی شد، نعنا خشک و زردچوبه را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم.
سپس سبزی خرد شده را به آن اضافه میکنیم و خیلی کم تفت میدهیم.
بعد مغز گردو، شیرین بیان و نمک را میریزیم.
در انتها مخلوط ماست و کشک را به آن اضافه کرده و مرتب هم میزنیم. چون این غذا، ماست دارد باید دائما هم بزنیم تا به جوش آید و اگر هم نزنیم ماست اصطلاحا می بُرد.
بعد از اولین جوش، می گذاریم مدت 10 دقیقه به خاطر کشک، غذا بجوشد.
حال قروتو آماده ی خوردن است.
قروتو را مثل آبگوشت با نان ترید شده میخورند که بسیار خوشمزه است. به صورت سوپ هم میتوان آن را خورد.
*مطالب مرتبط:
طرز تهیه ی چندین نوع غذای محلی دیگر