راهنما

اگر در ابتدا و انتهای عبارت جستجو علامت (") ( یا quotation) بگذارید، مطالبی که در متن آنها عین کلمات وجود دارد داخل عبارت را جستجو و نمایش می دهد ولی اگر در دو سر عبارت جستجو علامت (") قرار ندهید مطالبی که در متن آنها یکی از کلمات داخل عبارت وجود داشته باشد یافت می شود.

  • تعداد بازديد :
  • 15475
  • پنج شنبه 25/2/1382
  • تاريخ :

بستنی سنتی

چند نكته ضروری در مورد تهیه بستنی ها:

1- وقتی خامه به راحتی شكل نمی گیرد، نشان دهنده  پرچرب بودن آن است. در این صورت كمی شیر خنك به آن اضافه می كنیم و خوب به هم می زنیم، بعد مورد استفاده قرار می دهیم. علت دیگر ، شل بودن خامه است كه در این صورت مقداری پودر خامه خشك اضافه می كنیم.

2- شیر را برای تهیه بستنی حتماً بجوشانید.

3- اگر كیفیت ثعلب( ماده پودری شكلی است كه معمولاً برای غلیظ كردن بستنی ها و بعضی از مرباها مورد استفاده قرار می گیرد) پائین بوده ویا مقدار آن برای تهیه بستنی كم باشد، در این شرایط بستنی كشدارنشده و حالت یخی به خود می گیرد، پس بهتر است به مقدار تعیین شده توجه شود.

مواد لازم

1 كیلو

شیر

250 گرم

شكر

30 گرم

ثعلب

نصف استكان

گلاب

یك سوم قاشق چایخوری

زعفران سائیده

100 گرم

خامه

طرز تهیه:

شیر را می جوشانیم و بعد حرارت آن را ملایم كرده و زعفران حل شده در گلاب را اضافه می كنیم و شكر و ثعلب مخلوط شده را هم كم كم به آن اضافه كرده، با چنگال مرتب به هم می زنیم تا شكر و ثعلب در شیر حل شود. پس از خنك شدن مایع بستنی، آن را در ظرف فلزی ( استیل) می ریزیم و در ظرف پر از یخ نرم شده قرار می دهیم و با همزن مرتب به هم می زنیم تا بستنی خودش را گرفته وسفت و كشدار شود. ظرف را در فریزر قرار می دهیم و بعد از نیم ساعت آن را در می آوریم و مجدداً با همزن خوب می زنیم تا بستنی آماده شود. موقع سرو می توانیم آن را در ظرف بستنی خوری بریزیم و با یك قاشق سوپخوری شربت آلبالو آن را تزئین كنیم و یا به طریق زیر به آن خامه تكه تكه شده اضافه كنیم.

 خامه را با كاردك فلزی یا پلاستیكی به كف سینی به قطر 2 میلی متر بكشید و آن را در فریزر و یا یخدان قرار دهید.پس از سفت شدن آن را با كاردك از سینی جدا كرده و به بستنی اضافه كنید . موقع سرو از پودر پسته هم می توانیم استفاده كنیم.

نكات تغذیه ای:

به علت وجود شیر و خامه در بستنی، برای افرادی كه به مقدار كم لبنیات می خورند، می تواند مفید باشد ولی خواص شیر را نخواهد داشت.

كل انرژی این مقدار بستنی، 1735 كالری است. این مقدار اگر توسط 10 نفر میل شود، سهم هر فرد 5/173 كالری خواهد بود.

ارسال به
آخرین نظرات کاربران
ناشناس
دوست عزیز این ثعلب معجزه میكنه بستنیتو از یه آلاسكای یخ زده به یه بستنی حرفه ای مبدل میكنه ازش غافل نشید در ضمن به اون ارزونیهام نیست من 100 گرمشو 1000 تومن خریدم بر خلاف گفته دوستمون كه گفت 250 تومن
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 11/11/1390 - 18:30
تكتم
سلام با تشكر من فكر میكنم مقدار ثعلب اشتباهه
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 19/5/1390 - 3:34
ناشناس
ازراهنمایی هایتان متشکرم

محسن نجار
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 22/4/1390 - 18:9
ناشناس
30 گرم ثعتب اشتباه است چرا در ارایه مطالب دقت نمی کنید که پول و وقت مردم هدر نرود.
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 5/3/1390 - 7:4
pouria gap
ثعلب راازکجامیتوان خید

پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 7/11/1389 - 14:5
ناشناس
نمیشه به جای ثعلب چیز دیگه باشه؟
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 7/11/1389 - 1:15
عاطفه
عالی بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 10/4/1389 - 11:21
نگار
در مورد بستنی ها بیشتر توضیح دهیدممنون.
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 29/3/1389 - 17:28
امین
دستور تهیه ی بستنی سنتی غیرزعفرانی چطوره؟
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 28/2/1389 - 19:29
محمد حسن بیکی
از شما خیلی ممنونم این سایت واقعاً عالیه
از اولین فارغ التحصیلان بهداشت مواد غذایی با منشا دامی هستم کاری از دستم بر بیاد درخدمتم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 11/2/1389 - 18:51
رامین زمانی
دوستان عزیز
ثعلب پودری هست مثل بکینگ پودر که باعث قوام و سفت شدن شیرینی میشه که مصرف عمده اون توی شیر موز هستش
در فروشگاه های لوازم شیرینی موجود هست و اتفاقاً خیلی ارزون هم هست
یعنی هر 100 گرم حدود 250 تومان
میانگین مصرف اون یک و نیم قاشق چای خوری در یک پارچ شیر موز هستش
البته این رو هم منظور داشته باشید که مصرف زیاد اون باعث پوکی استخوان میشه
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 9/2/1389 - 10:31
نشناس
چرا یکی نیست بگه که این ثعلب چیست یا بیشتر توضح بده
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 6/2/1389 - 21:10
ناشناس
نمیشه به جای ثعلب چیز دیگه باشه؟ ماده جایگزینش چیست؟
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 27/1/1389 - 21:28
حمیدرضا پرویزی
مهندس کشاورزی-علوم دامی هستم
مطالب مربوط به لبنیات کمک شایانی به من کرد.
برای ارایه ی هر کمکی مشتاقم با تشکر.
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 18/8/1388 - 18:48
سنا
ببخشید میشه نام دیگه ای از ثعلب بگین
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 6/5/1388 - 0:56
ناشناس
باسلام از شما کمال تشکر رادارم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 8/2/1388 - 0:23
ناشناس
ثعلب رابطور کامل معرفی نکردید
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 25/6/1387 - 13:59
ایران تهرانی
سلام از شما بسیار متشکرم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 20/6/1387 - 16:12
علي اكبر شيرگول
سلام با تشكر از شما منظور از ثعلب چیه ؟
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 31/2/1387 - 20:43