راهنما

اگر در ابتدا و انتهای عبارت جستجو علامت (") ( یا quotation) بگذارید، مطالبی که در متن آنها عین کلمات وجود دارد داخل عبارت را جستجو و نمایش می دهد ولی اگر در دو سر عبارت جستجو علامت (") قرار ندهید مطالبی که در متن آنها یکی از کلمات داخل عبارت وجود داشته باشد یافت می شود.

  • تعداد بازديد :
  • 28867
  • يکشنبه 31/1/1382
  • تاريخ :

هویج پخته مغذی تر است

بیشتر افراد فکر می کنند، همه میوه ها و سبزی های خام، محتوی مواد مغذی بیشتری است اما نتیجه یک مطالعه نشان داد هویج پخته شده ، آنتی اکسیدان های بیشتری از هویج خام دارد. پختن هویج همراه با مقدار کمی روغن میزان آنتی اکسیدان های موجود در آن بنامهای بتاکاروتن و اسید فنولیک را افزایش می دهد. در حین فرآیند پخت دیواره سلولهای گیاهی بافت هویج شکسته شده در نتیجه جذب آنتی اکسید موجود و سایر مواد شیمیایی مفید آن افزایش می یابد . با اضافه کردن کمی روغن به هویج پخته، مواد محلول در چربی آن راحتر جذب می شود. همچنین پختن گوجه فرنگی و اضافه کردن روغن به آن در حال پخت جذب لیکوپن موجود در آن را افزایش می دهد.

سبزیجات و میوه های تازه معمولاً رنگدانه های * گیاهی زیادی دارند که تاثیر بسزایی درارتقاء سطح سلامتی دارد. ولی آنهایی که فوراً بعد از برداشت از زمین فریزمی شوند ممکن است رنگدانه های گیاهی بیشتری از آن دسته از میوه وسبزیهایی که روزها یا هفته ها برای انتقال به مغازه وقت می برند، دارا باشند. سبزیجات فریز شده و پخته شده ممکن است به اندازه انوع تازه مفید باشند. توصیه می شود تا جاییکه می توانید از انواع میوه ها و سبزی ها بصورت خام یا پخته ، فریز شده، کنسرو شده ویا خشک مصرف کنید مهم این است که مصرف میوه وسبزی به اندازه کافی و یا حتی زیادتر از نیاز باشد که برای سلامتی بسیار مفیدند.

نگهداری درست مواد غذایی در محتوای آنها بسیار اهمیت دارد مثلاً مواد غذایی که پس از برداشت به سرعت فرآوری و فریز شوند محتوی مواد مغذی بیشتری هستند نسبت به موادی که روزها یا شاید هفته ها طول می کشد تا به دست مصرف کننده برسند.

*phytochemicals

نیره ولدخانی - کارشناس تغذیه تبیان

 

ارسال به
آخرین نظرات کاربران
حميد ريوندي
اگر از مزایای آن نیز استفاده می شد بهتر بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 5/10/1390 - 13:37
ناشناس
مرسی از شما خیلی کوتاه بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 13/7/1390 - 14:49
ناشناس
خوبه برایتان آرزوی موفقیت می کنم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 23/1/1390 - 10:59
ناشناس
خیلی خیلی ممنون
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 8/11/1389 - 2:7
ناشناس
ایا میتوان یك هویج قرمز كاشت ؟
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 6/4/1389 - 2:57
عليرضا نصيرزاده
مطالب مفیدی ارائه می كنید. بنده از تمامی دست اندركاران سایت تبیان ، كمال تشكر و قدردانی را می نمایم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 21/3/1389 - 15:47
فرشته یغمایی
ممنون خوب بود اما مطلب کوتاه بود.
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 24/10/1388 - 22:39
الهه آهنی
جالب بود ولی خیلی کوتاه
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 9/7/1388 - 13:18
فهیمه
ممنون جالب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 1/5/1388 - 14:20
helia n
مطالب خوب بود ولی بیشترش کنید
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 3/3/1388 - 17:15
ا ن
خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 17/11/1387 - 22:59
safari_1359
جالب بود.
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 17/11/1387 - 8:32
5417136225
من قبلاً نمی دانستم خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 14/11/1387 - 23:29
فائقه طبري
مطالب آموزنده ای بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 24/9/1387 - 9:46
ناشناس
خوب
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 28/7/1387 - 14:37
ليلا مسيحا
خیلی عالی بودان. مطالب شما مختصر و مفید بود. امیدوارم كه بیشتر بشه. ممنونم ازتون
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 4/7/1387 - 17:46
mohammadzahedazizi
خوب است ممنو ن
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 2/5/1387 - 23:45
ناشناس
با تشکر فراوان ، مطالب مفید و قابل استفاده برای عموم می باشد موفق باشید
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 28/4/1387 - 10:53
شاغلام شاغلامي
به به خیلی ممنونم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 30/3/1387 - 15:13
somayyeh sssssss
it"s very great , but pleas write about foods from carrot
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 24/2/1387 - 13:50
مریم
متشکرم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 9/2/1387 - 9:3
pat_u 00000
مطالب خوبي است ولي بيشترش كنيد ممنون مي شوم با تشكر !
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 21/1/1386 - 21:37