راهنما

اگر در ابتدا و انتهای عبارت جستجو علامت (") ( یا quotation) بگذارید، مطالبی که در متن آنها عین کلمات وجود دارد داخل عبارت را جستجو و نمایش می دهد ولی اگر در دو سر عبارت جستجو علامت (") قرار ندهید مطالبی که در متن آنها یکی از کلمات داخل عبارت وجود داشته باشد یافت می شود.

صفحه اصلي > تغذیه و آشپزی > خواص خوراكي ها > نوشیدنی ها

آخرين مطالب تغذیه و آشپزی

تعداد بازديد :
43345
سه شنبه 5/10/1385
تاريخ :

انواع چای و خواص آن‌ها

گیاه چای به ‌صورت بوته، درختچه یا درختی است با نام عملی THEA SINENSIS یا CAMELIA که از خانواده‌ی چای (THEACEAE) می باشد. این گیاه در نقاطی از جهان از جمله هندوستان، چین، سریلانکا، ژاپن، ایران و نواحی دیگر پرورش می ‌یابد. چون در سه فصل از سال (بهار، تابستان و پاییز) برگ‌ های آن برداشت می ‌شود، لذا در اکثر نقاط ، چای به صورت بوته وجود دارد؛ ولی در صورتی که هیچ ‌گونه برداشتی از آن صورت نگیرد، کم کم مرتفع شده و به ‌صورت درختچه یا درخت در می ‌آید.

قسمت اصلی مورد استفاده‌ی بوته ‌ی چای، برگ آن است که به ‌صورت‌های مختلف تبدیل به انواع چای می ‌شود.

با توجه به این که در ایران دو نمونه چای سبز و چای سیاه وجود دارد و بسیاری از افراد از ماهیت آن‌ها اطلاع کاملی نداشته و خواص متعددی برای آن‌ها قائل می‌ شوند، در این مطلب انواع چای موجود در ایران و جهان و خواص مربوط به آن را بیان می کنیم.

لازم به ‌ذکر است که گیاه چای سبز و سیاه یکی است، ولی در نوع عمل آوردن آن‌ها تفاوت وجود دارد.

چای سبز(GREEN TEA)

در صورتی که برگ تازه‌ی چای را به سرعت خشک کنند، چای سبز به ‌دست می ‌آید. در این شرایط اجازه‌ی تخمیر به چای داده نمی ‌شود.

مهم ‌ترین خواص چای سبز شامل موارد زیر است:

ضد پوسیدگی دندان به ‌علت فلوراید بالا،

ضد سرطان معده و پوست ،

ضد خارش و التهاب حاصل از گزش حشرات،

تحریک سیستم ایمنی بدن.

چای سبز در کشور چین، ژاپن، ترکمن صحرای ایران و بعضی نقاط دیگر مصرف دارد. چای سبز را می ‌توان مانند چای سیاه، دم کرده و مصرف نمود.

چای سیاه یا معمولی(BLACK TEA)

در صورتـــی کـــه بـــرگ تــازه‌ی چـــــــای، مــورد عمـلیــات تـخمـیــر(FERMENTATION) قرار گیرد، تغییراتی در رنگ، بو، مزه و مواد و اثرات آن نسبت به چای سبز ایجاد می ‌شود. پس از مراحل تخمیر، آن را خشک کرده و بسته ‌بندی می‌ کنند.

با وجود این که امروزه چای معمولی به‌ عنوان یک نوشیدنی گرم با مصرف بسیار گسترده رو به ‌روست، ولی باید در نظر داشت که چای علاوه بر خوراکی بودن به‌ عنوان یک گیاه دارویی با اهمیت، دارای خواص متعددی است. با توجه به ‌قدمت شناخت چای توسط بشر و مصرف بسیار زیاد آن، هزاران تحقیق وسیع بر روی آن صورت گرفته که نشان دهنده‌ی اهمیت این گیاه با ارزش است.

تا کنون 51 اثر مختلف از چای گزارش شده که مهم ترین این خواص عبارت‌اند از: ضد‌ درد، ضد آمیب، ضد آلزایمر (ضد فراموشی)، ضد آرتریت ، ضد تصلب شرابین، ضد باکتری، ضد سرطان ، ضد افسردگی، ضد قند خون ، ضد التهاب، ضد جهش ژنی، ضد نیتروزآمین، ضد اکسیدان ، ضد اسپاسم، ضد ویروس، قابض، مقوی قلب، محرک سیستم عصبی مرکزی، ادرار آور، محافظ کبد ، کاهنده‌ی پرفشاری خون ، محرک قدرت ایمنی بدن، کاهش دهنده‌‌ی چربی خون، کاهش دهنده‌ی تری گلیسریدها و محرک مجاری تنفسی.

خواص مذکور بین چای سبز و معمولی مشترک بوده و بسته به درصد مواد موجود در آن ها ممکن است در قدرت اثر آن‌ها تفاوت وجود داشته باشد.

چای اولونگ(OOLONG TEA)

در صورتی که برگ تازه ی چای به ‌صورت ناقص تخمیر شود، چای اولونگ به ‌دست می‌ آید. این‌ گونه چای در ایران و بسیاری از نقاط دنیا تولید نمی ‌شود، ولی در کشور چین تولید می ‌شود.

از خواص مهم چای اولونگ، کاهش کلسترول خون است که می‌ تواند در هر وعده‌ی غذای چرب، مقدار کلسترول خون را در حد متعادل نگه دارد. هم‌ چنین دانشمندان ژاپنی معتقد هستند که مصرف این نوع چای باعث کاهش فشارخون شده و می ‌تواند در جلوگیری از بعضی مشکلات قلبی- عروقی موثر باشد.

دکتر محمد صالحی سورمقی- دکترای تخصصی فارماکوگنوزی "داروشناسی"

استاد دانشکده ی داروسازی دانشگاه تهران

*مطالب مرتبط در این سایت:

چای پرطرفدارترین نوشیدنی درجهان

فواید چای

چای خطر سرطان و بیماری قلبی را كاهش می دهد

مصرف قهوه و چای پر رنگ در بروز زخم معده نقش دارند

چای بنوشید تا دندان هایتان سالم بماند

با نوشیدن چای سبز از پوست خود محافظت کنید

موزه ی تاریخ چای ایران

ارسال به

آخرین نظرات کاربران

ناشناس

احساس کردم ضمن اطلاعاتی در باره چای این مطالب بیشتر جنبه تبلیغاتی دارد مضرات آن چی؟

پنج شنبه 29/10/1390 - 6:47

ناشناس

سلام در مورد نظرات آقای جمشید خدادادی اظهار نظر فرمائید

يکشنبه 25/10/1390 - 12:5

مری

خیالم راحت شد اخه شنیده بودم مصرف چای سبز ضرر داره

شنبه 24/10/1390 - 13:7

ساغر نصیری

بدنبودفقط بکار من نیومد

دوشنبه 19/10/1390 - 15:50

ناشناس

در مورد طبیعت چای سبز گرم یاسرد است

پاسخ تبیان :

با سلام دوست گرامی، شما می توانید سوال تان رادر بخش مشاوره > سلامتی > تغذیه مطرح نمایید.

http://tebyan.net/index.aspx?pid=845&GroupID=388

موفق باشید

سه شنبه 13/10/1390 - 8:51

علی محمدی

مطالب خوبی بود بد نبود کاش بیشتر و علمی تر و زمان مصرف آنها بنویسد باتشکر

پنج شنبه 17/9/1390 - 11:38

نانی

خوب بود ولی خیلی کم درمورد چای سبز اطلاع داده شده اگر کاملتر بیان عالی میشه

يکشنبه 29/8/1390 - 22:56

ناشناس

خوب،ولی مطالب کم کاستی داشت

شنبه 21/8/1390 - 11:23

رسول يوسفي

سلام مفیدبودولی ناقص .درموردمضرات چای تقلبی ونوشیدن چای داغ هم گفته شود.درموردچای كیسه ایكه فورارنگ میدهدایارنگ شیمیایی بكارنرفته است؟

جمعه 22/7/1390 - 3:35

مجتبی بهبودی

طرز تهیه چایی را هم بگین با تشکر

يکشنبه 10/7/1390 - 18:28

داریوش ا .....

خیلی خوب بود

جمعه 8/7/1390 - 8:4

ناشناس

لطفا در مورد تارخ انقضای چای توضیح دهید

پنج شنبه 31/6/1390 - 0:34

ناشناس

توضیحات خیلی کم و ناقص بودن . راستی چای سفید و قرمز دیگه چی هستن ؟؟؟؟؟؟؟

دوشنبه 28/6/1390 - 15:29

پشتیوان

خداوند هیچ چیزی را بیهوده نیافریده است شما اگر در مصرف بهترین چیزها هم زیاده روی بکنید یقین بدانید که برایتان مضر خواهد بود و مسئله دیگر اینکه شما بدون آگاهی و دانستنیهای لازم اظهار نظر نموده اید بیشتر مطالعه و دقت نمائید.

جمعه 18/6/1390 - 19:55

reza H

تنها اشکالی که در متن مشاهده کردم نداشتن منبع موer بود و تنها زدن اسم دکتر به عنوان منبع برای متن کم است

سه شنبه 1/6/1390 - 1:47

حافظان

مطالب در مورد چای کم است. طرز تهیه انواع چای را هم بنویسید.

شنبه 15/5/1390 - 16:18

ناشناس

متشکرم مطالب بسیارخوب وعلمی بود

پنج شنبه 13/5/1390 - 18:41

امنه س

کامل نبود

جمعه 7/5/1390 - 22:56

پیمان نورپور

بفرما چاییییییییییی!!!

سه شنبه 4/5/1390 - 15:38

رضا

پس چرا به قول یك پزشك طب سنتی چای گیاهی است مضر كه خواص جوش شیرین دارد

پنج شنبه 30/4/1390 - 10:7

زهرا سجادیان

خوب بود فقط میتونست کامل تر باشه مثلا چای ها سرد یا گرم برای مزاج های سرد یا گرم اگه این اطلاعات داده شه خیلی خوبه

جمعه 10/4/1390 - 19:8

عرفان عزیزی

چای ترش چی شد پس

شنبه 7/3/1390 - 14:6

حميدرضا معرف

شدیداضررداردهم چای سبز وهم چای سیاه.بنده حاضرم تجارب واطلاعاتم رادر اختیار مردم قرار دهم تابدانیدپوكی استخوان می آوردودیسك كمرمی آوردوسكته قلبی می آوردوحتی سیستم دفاعی راضعیف می كند...

سه شنبه 13/2/1390 - 15:8

شیلان عباسی

خیلی عالیه

سه شنبه 16/1/1390 - 2:44

ناشناس

درباره چای به یاسیب وخواص ان اگرمطلبی هست بنویسید

شنبه 13/1/1390 - 12:18

سی سی مان

با تشکر عالی است

پنج شنبه 11/1/1390 - 14:27

مهدی فاتحی فر

سلام
چرا درباره چای ترش چیزی ننوشتید.اگه بنویسید ممنون میشم

چهارشنبه 10/1/1390 - 15:26

سید علی رضوی

قربون برم خدا رو

سه شنبه 3/12/1389 - 12:0

رضا بايزيدي

مطالب خوبی بود .میخواستم بدونم چای ضرر هم دارد

سه شنبه 28/10/1389 - 8:35

رضا براتي زاده

مطالب را خواندم فقط به مزیتها اشاره شده است و جایی برای مضرات گفته نشده البته چای برای رفع خستگی معمولا برای گروهی قابل قبول است و نوشته بودید كه چای برای قلب مفید است بیماران قلبی معمولا كمتر چای میخورند جای سوال است.اگر پاسخ دهید سپاسگزارم.

يکشنبه 19/10/1389 - 11:53

چاپ

ارسال براي دوستان

نظرات (70)