به نقل از ستاد ویژه توسعه فناوری نانو، عصاره زعفران حاوی ترکیباتی است که خواص درمانی و خوراکی آن را تأمین می کنند. کنترل رهاسازی و حفاظت از این ترکیبات با استفاده از فناوری نانوریزپوشانی با ترکیبات خوراکی، موجب افزایش کارایی آن ها می شود. ریزپوشانی تحت عنوان یک روش بسته بندی مواد جامد، مایع یا گاز در کپسول های ریز تعریف می شود که می تواند تحت شرایط خاص با یک سرعت کنترل شده محتوایش را آزاد کند.

افشین فریدی اسفنجانی، مجری طرح گفت: تهیه نانوامولسیون های چندگانه متشکل از آب و روغن یک روش مناسب برای محبوس کردن ترکیبات غذایی و دارویی آب دوست محسوب می شود.

وی افزود: این روش که فرایند اصلی ساخت نانوکپسول هاست، با هدف محافظت از ترکیبات مفید زعفران و افزایش ارزش غذایی آن مورد ارزیابی قرار گرفته و درنهایت پودر زعفران تولید شد.

به گفته فریدی اسفنجانی، عدم وجود بسته بندی و فراوری مناسب زعفران در  ایران موجب بروز مشکلاتی می شود؛ از بین رفتن ترکیبات مؤثر زعفران در اثر شرایط نامساعد محیطی همچون نور و فرایندهای حرارتی، از جمله ی این مشکلات است. همچنین کاهش ارزش افزوده و کاهش خواص دارویی عصاره ی زعفران به دلیل رهاسازی سریع ترکیبات مؤثر آن در شرایط محیطی معده نیز از مسائلی است که باید مرتفع شوند.

وی افزود: با نانوریزپوشانی ترکیبات مؤثر زعفران با دیواره های چندلایه، علاوه بر برطرف شدن مشکلات مذکور، جذب این ترکیبات نیز افزایش می یابد.

وی خاطرنشان کرد: ازآنجایی که زعفران یکی از محصولات مهم صادراتی کشور است، تولید پودرهای حاوی نانوذرات عصاره ی زعفران یک محصول جدید به شمار می آید. این محصولات علاوه بر پایداری بالا نسبت به شرایط فراوری، فرمولاسیون محصول را در شرایط نگهداری حفظ می کنند.

فریدی اسفنجانی عنوان کرد: می توان از نتایج این پژوهش در تهیه قرص ها و کپسول های حاوی ترکیبات ریزپوشانی شده و مؤثر زعفران در بخش داروسازی استفاده کرد.