آشنایی با روش تهیه‌ی آش شلی
مواد اولیه:
لبو دو کیلوگرم
جعفری، تره، گشنیز، شوید و اسفناج روی هم دو کیلوگرم
آرد نان سنگک سه و نیم پیمانه
نخود نصف پیمانه
عدس نصف پیمانه
نعناع داغ دو قاشق غذاخوری
پیاز داغ چهار قاشق غذاخوری
شکر سه قاشق غذاخوری
سرکه قرمز دو پیمانه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
* نخود را از شب قبل خیس کرده بعد آن را می‌پزیم.
* نصف لبوها را رنده و نصف دیگر را نیز خلال کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا پخته شود.
* بعد از پخته شدن، سبزی را به همراه عدس به لبوها اضافه می‌کنیم.
* بعد از پخت کامل، آرد را به همراه آب سرد با هم‌زن می‌زنیم و آن را نیز به آش می‌افزاییم وقتی آش جوش خورد، شعله را کم می‌کنیم تا آرد ته نگیرد.
* پیاز، نعناداغ، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و بعد از جوش آمدن آش، در ظرف را می‌گذاریم تا به آرامی جا بیفتد.
* در زمان پخت مرتب آش را هم می‌زنیم.
* در آخر سرکه قرمز و شکر را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا آماده شود.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 84 - مریم السادات امام، کارشناس آشپزی
مطالب مرتبط:
