آشنایی با روش تهیه‌ی تارت فلفل و بادمجان کبابی
مواد اولیه:
آرد معمولی 175 گرم
نمک به میزان لازم
کره 75 گرم
زیتون سبز ریز شده دو قاشق غذاخوری
آب سرد سه قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه مایه میانی:
فلفل دلمه‌ای دو عدد
بادمجان دو عدد
سیر له شده دو حبه
روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا رنده شده 100 گرم
تخم‌مرغ دو عدد
شیر 150 میلی‌لیتر
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
* آرد و نمک را در یک کاسه الک کرده، سپس کره یا مارگارین را با آن ورز می‌دهیم تا به شکل خرده‌های نان در بیاید.
* زیتون و آب سرد را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیر نرمی به دست آید.
* خمیر حاصل را بر روی سطح آرد پاشیده شده پهن کرده و آن را در قالب تارت به قطر 20 سانتی‌متر قرار می‌دهیم و با چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد می‌کنیم و می‌گذاریم در یخچال سرد شود.
* در همین فاصله تمام فلفل دلمه ای ها و بادمجان را از طول نصف کرده، دانه آن‌ها را گرفته و روی سینی فر قرار می‌دهیم، طوری که پوستشان رو به بالا باشد.
* سیر و روغن را با هم مخلوط کرده و با قلمو روی بادمجان و فلفل‌ها می‌مالیم و آن‌ها را در فری که از قبل با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم به مدت 20 دقیقه قرار داده تا پوست آن‌ها بسوزد و سیاه شود.
* پس از خنک شدن پوست آن‌ها را کنده و باریک خلال می‌کنیم آن‌ها را روی خمیر قرار داده و یک لایه پنیر روی آن‌ها می‌ریزیم.
* تخم‌مرغ‌ها و شیر را با هم زده، نمک و فلفل را به آن‌ها افزوده و روی مواد داخل تارت می‌ریزیم و آن را در فر به مدت 20 دقیقه با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم. می‌توانید بعد از پخت هم به صورت سرد و هم گرم سرو نمایید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 106 - مریم السادات امام، کارشناس آشپزی
مطالب مرتبط:
آشنایی با روش تهیه‌ی خوراک بادمجان ذغالی
آشنایی با روش تهیه‌ی پاستا با بادمجان کبابی
