آشنایی با روش تهیه‌ی زیتون پرورده‌ی مدرن
مواد اولیه:
زیتون 500 گرم
برگه زردآلو 100 گرم
گردو 100 گرم
سبزی معطر 100 گرم
پیاز یک عدد
سیر سه حبه
رب انار دو قاشق غذاخوری
آب یک پیمانه
گلپر یک قاشق چای‌خوری
فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
* زیتون‌ها را شسته بعد هسته آن‌ها را در می‌آوریم. برگه زردآلو را هم پس از شستن به مدت دو ساعت خیس می‌کنیم.
* گردو را کاملاً ساییده، سبزی را پاک کرده و ریز خرد می‌کنیم.
* پیاز و سیر را نیز به صورت ریز رنده کرده همه این مواد را به همراه رب انار به گردو می‌افزاییم.
* کم‌کم آب زردآلو را داخل آن ریخته تا گردو کمی نرم شود.
* در انتها گلپر و فلفل را همراه زردآلو به زیتون‌ها اضافه می‌کنیم.
* اخیراً این زیتون پرورده به خاطر خوش رنگ بودن و مزه ملس طرفداران بسیاری پیدا کرده است.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 100 - فهیمه شانه چیان
مطالب مرتبط:
