روش تهیه‌ی آش غوره
آش غوره هم خیلی خوشمزه است و هم تا حدودی‌ترش مزه؛ پس اگر شما هم مثل من طرفدار یک آش خوشمزه و ترش هستید دست به کار شوید.
مواد اولیه :
برنج و گوشت چرخ‌کرده هر کدام 300 گرم
عدس 150 گرم
غوره 500 گرم
سبزی آش یک و نیم کیلوگرم
نعنا یک قاشق سوپ‌خوری
آب قلم چهار پیمانه
پیاز دو عدد
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
* برنج شسته شده را حدود یک ساعت و عدس شسته شده را هم حدود پنج ساعت خیس می‌کنیم.
* سپس پیاز را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن سرخ می‌نماییم تا طلایی شود.
* به پیاز زردچوبه زده بعد آب قلم و برنج را اضافه کرده پس از نیم‌پز شدن برنج، عدس و سبزی آش را می‌ریزیم تا جا بیفتد.
* پیاز دوم را رنده کرده و گوشت را به آن اضافه می‌کنیم.
* نمک و فلفل زده گوشت را قلقلی کرده در روغن سرخ می‌نماییم و در قابلمه می‌گذاریم تا بپزد پس از پخت، داخل برنج و عدس می‌ریزیم تا با هم بجوشد.
* غوره‌ها را در آش ریخته و اجازه می‌دهیم یکی، دو جوش بزند.
* تقریباً زمان لازم برای جا افتادن آش پس از اضافه کردن غوره حدود 20 دقیقه است بعد از جا افتادن در ظرف مورد نظر ریخته و با نعنا داغ روی آن را تزیین می‌کنیم.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز - شماره 66 - مریم السادات امام، کارشناس آشپزی
مطالب مرتبط:
