زعفراني کوفتے

قيمہ باريک	آدھا کلو
پياز	ايک پائو
دہي	آدھا پائو
گھي	ايک پائو
ادرک	آدھا چھٹانک
لہسن	آٹھ جوے
چنے بھنے ہوئے	نصف چھٹانک
خشخاش	نصف چھٹانک
ہرا دھنيا	حسب ضرورت
ہري مرچ	حسب ضرورت
گرم مصالحہ	ايک چھوٹا چمچہ
زعفران	چوتھائي چھوٹا چمچہ
کيوڑہ	چار بڑے چمچے

 

ترکيب:

قيمہ آدھا ابال ليں، اور کچا قيمہ اور ابلا قيمہ ملا کر باريک پيس ليں، اس ميں نمک ، مرچ، گرم مصالحہ ، چنے اورخشخاش سب باريک پيس کر ملا ليں، پياز باريک لچھے دار کاٹ ليں، ادرک، دھنيا ، پودينہ، ہري مرچ باريک کتر کر سب کو ملا کر رکھ ليں، اب پسا ہوا قيمہ لے کر اس کے گول يا چپتے کوفتے بنائيں اور ان کے بيچ پيٹ ميں يہ مصالح بھر ديں، اوپر دھاگہ لپيٹ ديں تاکہ ٹوٹے نہيں، اب يہ کوفتے گھي ميں سرخ کر لیں، ايراني کوفتہ کي طرح اس کا بھي سالن تيار کر ليں، تو اس میں زعفران کيوڑے ميں پيس کر ڈال ديں، ساتھ ہي کوفتے ديگچي ميں رکھ کر چند منٹ کےلئے ڈھانک ديں، پندرہ منٹ کے بعد اتار ليں۔ زعفراني کوفتے تيار ہيں، لوگ يہ کوفتے کھا کر آپ کو داد ضرور ديں گے۔

             

      آئی پاکی ڈاٹ کام

 

---

متعلقہ تحریریں:

شاھي کوفتے

نرگسی کوفتے